Msa223a

Ingredients:

For the Eggplant Layers:

- 2 large eggplants, sliced
- Olive oil for brushing
- Salt and black pepper to taste

For the Meat Sauce:

- 450g ground beef or lamb
- 1 large onion, finely chopped
- 3 cloves garlic, minced
- 1 can (14 ounces) crushed tomatoes
- 2 tablespoons tomato paste
- 1 teaspoon ground cinnamon
- 1 teaspoon ground allspice
- Salt and black pepper to taste
- Olive oil for cooking

For the Bechamel Sauce:

- 4 tablespoons unsalted butter
- 1/4 cup all-purpose flour
- 2 cups whole milk
- Salt and nutmeg to taste
- 2 large eggs, beaten (optional)

Instructions:

Prepare the Eggplant:

1. Preheat the oven to 400°F (200°C).
2. Brush the eggplant slices with olive oil on both sides.
3. Season with salt and black pepper.
4. Arrange the slices on a baking sheet and bake for about 20-25 minutes or until they are tender. Set aside.

Make the Meat Sauce:

1. In a large skillet, heat olive oil over medium heat.
2. Add chopped onions and sauté until translucent.
3. Add minced garlic and cook for an additional minute.
4. Add ground beef or lamb and cook until browned.
5. Stir in crushed tomatoes, tomato paste, ground cinnamon, ground allspice, salt, and black pepper.
6. Simmer the sauce for about 15-20 minutes until it thickens.

Prepare the Bechamel Sauce:

1. In a saucepan, melt butter over medium heat.
2. Add flour and whisk continuously until it forms a smooth paste (roux).
3. Gradually add milk while whisking to avoid lumps.
4. Keep whisking until the sauce thickens.
5. Season with salt and nutmeg.
6. If using eggs, temper them by gradually adding some of the hot sauce to the beaten eggs, then whisk this mixture back into the sauce.

Assemble and Bake:

1. In a baking dish, layer half of the roasted eggplant slices.
2. Spread the meat sauce evenly over the eggplant.
3. Add the remaining eggplant slices on top.
4. Pour the bechamel sauce over the layers.
5. Bake in the preheated oven for about 35-40 minutes or until the top is golden brown.

Serve:

- Allow the Musakaa to cool slightly before slicing.
- Garnish with chopped parsley if desired.
- Serve warm as a main dish.

مسقعة 

:المكونات

:لطبق الباذنجان

٢ باذنجان كبير، مقطعة إلى شرائح
زيت زيتون للتنقيع
ملح وفلفل أسود حسب الذوق

:لصلصة اللحم

٤٥٠ جرام لحم بقري أو خروف مفروم
بصلة كبيرة، مفرومة بشكل ناعم
٣ فصوص ثوم، مفرومة
علبة (14 أونصة) طماطم مهروسة
٢ ملعقة كبيرة صلصة طماطم
ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
ملعقة صغيرة بهار مشكل
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
زيت زيتون للطهي

:لصلصة البشاميل

٤ ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
١/٤كوب طحين متعدد الاستعمالات
٢ كوب حليب كامل الدسم
ملح وجوزة الطيب حسب الذوق
٢ بيضة كبيرة، مخفوقة (اختياري)

:التعليمات

:إعداد الباذنجان

:إعداد صلصة اللحم

 في مقلاة كبيرة، قومي بتسخين زيت الزيتون على نار متوسطة
 أضيفي البصل المفروم وقلبي حتى يصبح شفافًا
 أضيفي الثوم المفروم واستمري في الطهي لمدة دقيقة إضافية
 أضيفي اللحم المفروم (البقر أو الخروف) واطهي حتى يحمر. أضيفي طماطم السلطة المهروسة، وصلصة الطماطم، والقرفة المطحونة، والبهار المشكل، والملح، والفلفل الأسود
 اتركي الصلصة تغلي لمدة ١٥-٢٠ دقيقة حتى تتكاثف

:إعداد صلصة البشاميل

 في قدر، قومي تذويب الزبدة على نار متوسطة
 أضيفي الطحين وقومي بالتحريك باستمرار حتى يتكون خليط ناعم
أضيفي الحليب مع التحريك لتجنب وجود الكتل
 استمري في التحريك حتى تتكثف الصلصة
 نكهيها بالملح وجوزة الطيب
 إذا كنت تستخدمين البيض، فحركيها ببطء مع البيض المخفوق

:التجميع والخبز

 في صينية فرن، قومي بترتيب نصف شرائح الباذنجان المحمصة
 انثري صلصة اللحم بشكل متساوٍ فوق الباذنجان
أضيفي باقي شرائح الباذنجان فوقها
 صبي صلصة البشاميل فوق الطبق
اخبزيها في الفرن المُسخن لمدة تتراوح بين ٣٥-٤٠ دقيقة أو حتى يحمر الجزء العلوي

:التقديم

 اسمحي للمسقعة بالتبريد قليلاً قبل تقطيعها
 زيّني باللوز المحمص أو حبات الصنوبر والبقدونس الطازج إذا رغبت
 قدمي الطبق دافئًا كطبق رئيسي