Butter Chicken

Ingredients:

For the Marinade:

- 680g boneless, skinless chicken thighs or breasts, cut into bite-sized pieces
- 1 cup plain yogurt
- 1 tablespoon ginger paste
- 1 tablespoon garlic paste
- 1 teaspoon ground turmeric
- 1 teaspoon ground cumin
- 1 teaspoon ground coriander
- 1 teaspoon garam masala
- Salt and pepper to taste

For the Sauce:

- 2 tablespoons vegetable oil or ghee
- 1 large onion, finely chopped
- 2 cloves garlic, minced
- 1 tablespoon ginger, grated
- 1 teaspoon ground turmeric
- 1 teaspoon ground cumin
- 1 teaspoon ground coriander
- 1 teaspoon chili powder (adjust to taste)
- 1 teaspoon paprika
- 1 teaspoon garam masala
- 1 can (14 ounces) crushed tomatoes
- 1 cup heavy cream
- 1/4 cup unsalted butter
- Salt to taste

For Garnish:

- Fresh cilantro, chopped
- Fresh cream (optional)

Instructions:

Marinate the Chicken:

1. In a bowl, combine all the marinade ingredients: yogurt, ginger paste, garlic paste, ground turmeric, ground cumin, ground coriander, garam masala, salt, and pepper.
2. Add the chicken pieces to the marinade, ensuring they are well-coated. Cover and refrigerate for at least 1-2 hours, or overnight for best flavor.

Cook the Chicken:

1. Preheat your oven to 400°F (200°C).
2. Thread the marinated chicken onto skewers and place them on a baking sheet.
3. Bake in the preheated oven for about 15-20 minutes or until the chicken is cooked through. You can also grill the chicken for a smoky flavor.

Prepare the Sauce:

1. In a large skillet or pot, heat vegetable oil or ghee over medium heat.
2. Add chopped onions and cook until they become translucent.
3. Add minced garlic and grated ginger. Sauté until fragrant.
4. Add ground turmeric, ground cumin, ground coriander, chili powder, paprika, and garam masala. Stir to combine.
5. Pour in the crushed tomatoes and cook for 5-7 minutes until the tomatoes are cooked down.
6. Add heavy cream and butter, stirring until the butter is melted and the sauce is creamy.
7. Season with salt to taste.

Combine the Chicken and Sauce:

1. Add the baked or grilled chicken to the sauce, making sure each piece is coated.
2. Simmer for an additional 10-15 minutes, allowing the flavors to meld.

Garnish and Serve:

1. Garnish with chopped fresh cilantro and a drizzle of fresh cream if desired.
2. Serve the Butter Chicken over steamed basmati rice or with naan bread.

دجاج بالزبدة 

:مكونات

:للتتبيل

٦٨٠ جم من صدور الدجاج، بدون عظم وبدون جلد، مقطعة إلى قطع صغيرة
 كوب من الزبادي الطبيعي
 ملعقة كبيرة من معجون الزنجبيل
 ملعقة كبيرة من معجون الثوم
 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
 ملعقة صغيرة من الجرام ماسالا
ملح وفلفل حسب الذوق

:للصلصة

٢ ملعقة كبيرة من زيت الخضروات أو السمنة
 بصلة كبيرة، مفرومة ناعمًا
٢ فص ثوم، مفروم
 ملعقة كبيرة من الزنجبيل، مبشور
ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار (يمكن تعديلها حسب الذوق)
ملعقة صغيرة من البابريكا
 ملعقة صغيرة من الجرام ماسالا
 علبة (١٤ أونصة) من الطماطم المهروسة
 كوب من الكريمة الثقيلة
١/٤ كوب زبدة غير مملحة
ملح حسب الذوق

:للتزيين

 كزبرة طازجة مفرومة
كريمة طازجة (اختياري)

:التعليمات

:تتبيل الدجاج

 في وعاء، اخلطي جميع مكونات التتبيل: الزبادي، معجون الزنجبيل، معجون الثوم، الكركم المطحون، الكمون المطحون، الكزبرة المطحونة، الجرام ماسالا، الملح، والفلفل
 أضيفي قطع الدجاج إلى التتبيل، متأكدة من تغطيتها بشكل جيد. ثم غطي وضعيها في الثلاجة لمدة ١-٢ساعة على الأقل، أو طوال الليل للحصول على أفضل نكهة

:طهي الدجاج

 سخني الفرن إلى

٤٠٠°F (٢٠٠°C)
ضعي الدجاج المتبل على أسياخ وضعيها على صينية خبز
 اخبزيها في الفرن المُحمّى لمدة ١٥-٢٠ دقيقة أو حتى ينضج الدجاج. يمكنك أيضًا شويها للحصول على نكهة مدخنة

:إعداد الصلصة

في مقلاة كبيرة، سخني زيت الخضروات أو السمنة على نار متوسطة
 أضيفي البصل المفروم وقلبي حتى يصبح شفافًا
 أضيفي الثوم المفروم والزنجبيل المبشور. قلبي حتى ينتشر الرائحة
 أضيفي الكركم المطحون، والكمون المطحون، والكزبرة المطحونة، ومسحوق الفلفل الحار، والبابريكا، والجرام ماسالا. قلبي
 أسكبي الطماطم المهروسة واطهي لمدة ٥-٧ دقائق حتى تنضج الطماطم
 أضيفي الكريمة الثقيلة والزبدة، وقلبي حتى تذوب الزبدة وتصبح الصلصة كريمية
 نكّهي بالملح حسب الذوق

:دمج الدجاج والصلصة

 أضيفي الدجاج المخبوز أو المشوي إلى الصلصة، متأكدة من تغطية كل قطعة
 اتركيها على نار هادئة لمدة ١٠-١٥ دقيقة إضافية لتمتزج النكهات

:التزيين والتقديم

 زيّنيها بالكزبرة الطازجة المفرومة ورشة من الكريمة الطازجة إذا رغبتي
 قدمي صدور الدجاج بصلصة الزبدة مع أرز باسماتي مبخر أو مع خبز النان