Dawood Basha
Ingredients:
For the Meatballs:
- 450g ground beef or lamb
- 1 small onion, finely grated
- 1/2 cup breadcrumbs
- 1 egg
- 1 teaspoon ground cumin
- 1 teaspoon ground coriander
- Salt and black pepper to taste
- Olive oil for frying
For the Tomato Sauce:
- 1 can (14 ounces) crushed tomatoes
- 1 large onion, finely chopped
- 3 cloves garlic, minced
- 2 tablespoons tomato paste
- 1 teaspoon ground cinnamon
- 1 teaspoon ground allspice
- Salt and black pepper to taste
- 2 tablespoons olive oil
- 1 cup water
Instructions:
Prepare the Meatballs:
1. In a bowl, combine the ground meat, grated onion, breadcrumbs, egg, ground cumin, ground coriander, salt, and black pepper.
2. Mix the ingredients until well combined.
3. Shape the mixture into small meatballs, about the size of a walnut.
Fry the Meatballs:
1. In a skillet, heat olive oil over medium-high heat.
2. Fry the meatballs until they are browned on all sides. You can do this in batches to avoid overcrowding the pan.
3. Once browned, remove the meatballs from the skillet and set them aside.
Prepare the Tomato Sauce:
1. In the same skillet, add more olive oil if needed.
2. Sauté chopped onions until they become translucent.
3. Add minced garlic and cook for an additional minute.
4. Stir in crushed tomatoes, tomato paste, ground cinnamon, ground allspice, salt, and black pepper. Mix well.
5. Pour in water and bring the sauce to a simmer.
Simmer the Meatballs:
1. Return the browned meatballs to the skillet, making sure they are submerged in the tomato sauce.
2. Cover the skillet and let the meatballs simmer in the sauce for about 20-25 minutes or until they are cooked through.
Serve:
1. Adjust the seasoning if necessary.
2. Serve Dawood Basha hot, either on its own or with rice.
Serving Suggestions:
- Dawood Basha is often served with rice or Lebanese flatbread.
- Garnish with chopped fresh parsley for added flavor.
داوود باشا
:المكونات
:لصنع كفتة اللحم
٤٥٠جرام لحم بقري أو لحم خروف مفروم
بصلة صغيرة، مبشورة بشكل ناعم
١/٢ كوب من فتات الخبز
بيضة
ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون
ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
زيت الزيتون للقلي
:لصنع صلصة الطماطم
علبة (١٤ أونصة) من الطماطم المهروسة
بصلة كبيرة، مفرومة بشكل ناعم
٣ فصوص ثوم، مفرومة
٢ ملعقة طعام من معجون الطماطم
ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة
ملعقة صغيرة من مسحوق الحلبة
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
٢ ملعقة طعام من زيت الزيتون
كوب من الماء
:التعليمات
:إعداد كفتة اللحم
في وعاء، قومي بمزج اللحم المفروم، البصل المبشور، فتات الخبز، البيض، مسحوق الكمون، مسحوق الكزبرة، الملح، والفلفل الأسود
قومي بخلط المكونات حتى تتجانس
شكلي الخليط إلى كرات صغيرة، بحجم حبة جوز
:قلي كفتة اللحم
في مقلاة، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية
قلي كرات اللحم حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجهات. يمكنكِ فعل ذلك دفعات لتجنب الازدحام في المقلاة
بمجرد أن تحمر، انقلي كرات اللحم من المقلاة واتركيها جانبًا
:إعداد صلصة الطماطم
في نفس المقلاة، أضيفي المزيد من زيت الزيتون إذا لزم الأمر
قلبي البصل المفروم حتى يصبح شفافًا
أضيفي الثوم المفروم وقلبي لمدة دقيقة إضافية
أضيفي الطماطم المهروسة، معجون الطماطم، مسحوق القرفة، مسحوق الحلبة، الملح، والفلفل الأسود. قلبي جيدًا
صبي الماء واتركي الصلصة تغلي
:تسوية كفتة اللحم
أعيدي كرات اللحم المحمصة إلى المقلاة، محاولةً التأكد من غمرها في صلصة الطماطم
اغطي المقلاة واتركي كرات اللحم تطهى في الصلصة لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة تقريبًا أو حتى تستوي
:تقديم
قومي بضبط التوابل إذا لزم الأمر
قدمي داوود باشا ساخنًا، إما لوحده أو مع الأرز
:اقتراحات التقديم
يتم تقديم داوود باشا غالبًا مع الأرز أو الخبز العربي
زيني الطبق بالبقدونس الطازج المفروم لمزيد من النكهة