La7em B3ajin

Dough Ingredients:

- 3 cups all-purpose flour
- 1 tablespoon active dry yeast
- 1 teaspoon sugar
- 1 teaspoon salt
- 1 cup warm water (approximately)

Meat Topping Ingredients:

- 300g ground lamb or beef
- 1 large onion, finely chopped
- 2 tomatoes, finely diced
- 1/4 cup tomato paste
- 2 tablespoons olive oil
- 2 cloves garlic, minced
- 1 teaspoon ground cumin
- 1 teaspoon ground paprika
- 1 teaspoon ground cinnamon
- Salt and black pepper to taste
- Fresh parsley, chopped (for garnish)

Instructions:

Dough:

1. In a small bowl, combine active dry yeast, sugar, and warm water. Allow it to sit for 5-10 minutes until it becomes frothy.

2. In a large mixing bowl, combine flour and salt. Make a well in the center and pour in the yeast mixture.

3. Mix until the dough comes together, adding more water if necessary. Knead the dough on a floured surface until it's smooth and elastic.

4. Place the dough in a greased bowl, cover it with a kitchen towel, and let it rise in a warm place for 1-2 hours or until it doubles in size.

Meat Topping:

1. In a pan, heat olive oil over medium heat. Add chopped onions and minced garlic. Sauté until the onions become translucent.

2. Add ground meat and cook until browned.

3. Stir in diced tomatoes, tomato paste, ground cumin, ground paprika, ground cinnamon, salt, and black pepper. Cook until the mixture thickens.

4. Preheat your oven to 220°C.

Assembly:

1. Punch down the risen dough and divide it into small portions.

2. Roll each portion into a thin, round shape on a floured surface.

3. Place the rolled dough on a baking sheet.

4. Spread a thin layer of the meat mixture over the dough, leaving a small border around the edges.

5. Bake in the preheated oven for 10-15 minutes or until the edges are golden brown and crispy.

6. Repeat the process with the remaining dough and meat mixture.

7. Garnish the Lahm B'ajin with fresh chopped parsley.

8. Serve warm and enjoy!

Lahm B'ajin is often served with a side of fresh vegetables, pickles, or a squeeze of lemon juice.

 

 لحم بعجين

:مكونات العجين

٣ أكواب طحين لجميع الاستخدامات

 ملعقة كبيرة خميرة جافة نشطة

ملعقة صغيرة سكر

ملعقة صغيرة ملح

كوب ماء دافئ (تقريبًا)

 

:مكونات الحشو

٣٠٠  جرام لحم خروف أو لحم بقر مفروم

بصلة كبيرة، مفرومة بشكل ناعم

٢ طماطم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة

١/٤  كوب معجون الطماطم

٢ ملاعق كبيرة زيت زيتون

٢ فصوص ثوم، مفرومة

ملعقة صغيرة كمون ناعم

ملعقة صغيرة بابريكا ناعمة

ملعقة صغيرة قرفة ناعمة

ملح وفلفل أسود حسب الذوق

بقدونس طازج مفروم (للتزيين)

 

:التعليمات

:العجين

في وعاء صغير، امزجي الخميرة الجافة، السكر، والماء الدافئ. اتركيها لمدة ٥-١٠ دقائق حتى تصبح رغوية

في وعاء كبير، امزجي الطحين والملح. افعلي فجوة في المنتصف واسكب خليط الخميرة

اخلطي حتى يتجانس العجين، أضيفي المزيد من الماء إذا لزم الأمر. اعجني العجين على سطح مرشوش بالطحين حتى يصبح ناعمًا ومرنًا

ضعي العجين في وعاء مدهون، وغطيه بمنشفة مطبخ، واتركيه في مكان دافئ لمدة ١-٢ ساعة أو حتى يتضاعف حجمه

 

:الحشو

في مقلاة، قومي بتسخين زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم والثوم المفروم. قلبيهم حتى يصبح البصل شفافًا

أضيفي لحم البقر المفروم واطهيه حتى يتحمر

أضيفي الطماطم المقطعة، ومعجون الطماطم، والكمون الناعم، والبابريكا الناعمة، والقرفة الناعمة، والملح، والفلفل الأسود. اطهى حتى يتكاثف المزيج

سخني فرنك إلى ٢٢٠ درجة مئوية

 

:التجميع

 قسمي العجين المختمر إلى أجزاء صغيرة

افردي كل قطعة إلى شكل دائري رقيق على سطح مرشوش بالطحين

ضعي العجين المفرود على صاج خبز

انثري طبقة رقيقة من خليط اللحم فوق العجين، تاركًا هامشًا صغيرًا حول الحواف

اخبزي في الفرن المُسخن مُسبقًا لمدة ١٠-١٥ دقيقة أو حتى تصبح الحواف ذهبية اللون ومقرمشة

كرري العملية مع باقي العجين وخليط اللحم

زيني اللحم بالبقدونس الطازج المفروم

قدمي اللحم بعجين ساخنًا

غالبًا ما يُقدم اللحم بعجين مع الخضروات الطازجة، أو المخللات، أو عصير الليمون