CASH ON DELIVERY

Fatiret al Djeij

Dough Ingredients:

- 3 cups all-purpose flour
- 1 tablespoon active dry yeast
- 1 teaspoon sugar
- 1 cup warm water
- 1/4 cup olive oil
- 1 teaspoon salt

Chicken Filling:

- 1 cup cooked chicken, finely shredded
- 1 onion, finely chopped
- 2 tablespoons pine nuts, toasted
- 1 tablespoon olive oil
- 1 teaspoon ground cumin
- 1 teaspoon ground coriander
- 1 teaspoon paprika
- Salt and pepper to taste
- Fresh parsley, chopped (for garnish)

Instructions:

Dough Preparation:

1. In a small bowl, mix active dry yeast, sugar, and warm water. Allow it to sit for 5-10 minutes until frothy.

2. In a large mixing bowl, combine the flour and salt. Make a well in the center.

3. Pour the yeast mixture and olive oil into the well. Mix gradually until the dough comes together.

4. Knead the dough on a floured surface for about 8-10 minutes until it becomes smooth and elastic.

5. Place the dough in a greased bowl, cover it with a kitchen towel, and let it rise in a warm place for 1-2 hours or until it doubles in size.

Chicken Filling:

1. In a pan, sauté chopped onions in olive oil until translucent.

2. Add shredded chicken, ground cumin, ground coriander, paprika, salt, and pepper. Cook until the chicken is heated through and well-coated with the spices.

3. Stir in toasted pine nuts and fresh chopped parsley. Remove from heat and let the filling cool.

Assembly:

1. Preheat your oven to 200°C (400°F).

2. Punch down the risen dough and divide it into small portions.

3. Roll each portion into a thin circle on a floured surface.

4. Place a spoonful of the chicken filling in the center of each circle.

5. Fold the edges of the dough to create a triangle, pinching the edges to seal.

Baking:

1. Place the filled triangles on a baking sheet.

2. Bake in the preheated oven for 15-20 minutes or until the fatayer are golden brown.

3. Remove from the oven and let them cool for a few minutes.

4. Serve the Fatayer al Djeij warm and enjoy!

 

فطيرة الدجاج 

:مكونات العجينة

٣ أكواب دقيق

ملعقة كبيرة خميرة جافة

ملعقة صغيرة سكر

كوب ماء فاتر

١/٤ كوب زيت الزيتون

ملعقة صغيرة ملح

:حشوة الدجاج

كوب دجاج مطهو ومفروم بشكل ناعم

بصلة، مفرومة بشكل ناعم

٢ ملعقة كبيرة من جوز الصنوبر، محمص

ملعقة زيت زيتون

ملعقة صغيرة كمون ناعم

ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة

ملعقة صغيرة بابريكا

ملح وفلفل حسب الذوق

بقدونس طازج، مفروم (للتزيين)

 

:التعليمات

:تحضير العجينة

في وعاء صغير، اخلطي الخميرة الجافة، السكر، والماء الفاتر. دعيها تقوم لمدة ٥-١٠ دقائق حتى تصبح رغوة

في وعاء كبير، امزجي الدقيق والملح. اصنعي فجوة في المنتصف

صبي خليط الخميرة وزيت الزيتون في الفجوة. امزجي تدريجياً حتى تتكون العجينة

اعجني العجينة على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومطاطية

ضعي العجينة في وعاء مدهون، غطيها بمنشفة مطبخ، واتركيها تتخمر في مكان دافئ لمدة ١-٢ ساعة أو حتى تتضاعف في الحجم

 

:حشوة الدجاج

في مقلاة، قلي البصل المفروم في زيت الزيتون حتى يصبح شفافاً

أضيفي الدجاج المفروم، والكمون الناعم، والكزبرة الناعمة، والبابريكا، والملح، والفلفل. اطهي حتى يسخن الدجاج ويتغلف بالتوابل

أضيفي جوز الصنوبر المحمص والبقدونس المفروم. اتركي الحشوة تبرد

 

:التجميع

سخني الفرن إلى ٢٠٠ درجة مئوية (٤٠٠ درجة فهرنهايت)

  قسمي العجينة إلى أجزاء صغيرة

قومي بفرد كل جزء إلى دائرة رقيقة على سطح مرشوش بالدقيق

ضعي ملعقة من حشو الدجاج في وسط كل دائرة

قومي بطي الحواف لإنشاء مثلث

 

:الخبز

ضعي المثلثات المحشوة على صاج خبز

اخبزي في الفرن المحمى مسبقًا لمدة ١٥-٢٠ دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيًا

اخرجيها من الفرن واتركيها تبرد لبضع دقائق

قدمي الفطائر الدجاج واستمتعي