Yakhnet Al Arnabit

Ingredients:

- 1 medium-sized cauliflower, separated
- 1 large onion, finely chopped
- 2 cloves garlic, minced
- 2 tablespoons olive oil
- 2 large tomatoes, diced
- 1 tablespoon tomato paste
- 1 teaspoon ground cumin
- 1 teaspoon ground coriander
- 1/2 teaspoon ground cinnamon
- Salt and black pepper to taste
- 2 cups vegetable broth or water
- Fresh parsley, chopped, for garnish

Instructions:

Sauté the Aromatics:

1. In a large pot or deep skillet, heat olive oil over medium heat.

2. Add the chopped onion and sauté until it becomes translucent.

3. Add the minced garlic and continue to sauté for another minute until fragrant.

Add Cauliflower:

- Add the cauliflower florets to the pot and stir them with the onions and garlic.

Add Tomatoes and Spices:

1. Add the diced tomatoes and tomato paste to the pot. Stir well.

2. Sprinkle ground cumin, ground coriander, ground cinnamon, salt, and black pepper over the cauliflower mixture. Mix thoroughly to coat the cauliflower with the spices.

Pour in Broth:

- Pour in the vegetable broth or water, ensuring that it covers the cauliflower.

Simmer:

-Bring the mixture to a boil, then reduce the heat to low, cover the pot, and let it simmer for about 20-25 minutes or until the cauliflower is tender.

Check Seasoning and Serve:

1. Taste the stew and adjust the seasoning if needed.

2. Garnish with chopped fresh parsley before serving.

3. Serve Yakhnet Al Arnabit warm as a side dish or over rice.

 يخنة القرنبيط 

المكونات

قرنبيط متوسط الحجم، مقسم
بصل كبير، مفروم ناعمًا
2 فصوص ثوم، مهروسة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 طماطم كبيرة، مقطعة إلى مكعبات
ملعقة كبيرة معجون طماطم
ملعقة صغيرة كمون ناعم
ملعقة صغيرة كسبرة ناعمة
1/2 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
2 كوب من مرق الخضار أو الماء
بقدونس طازج مفروم، للتزيين

:التعليمات
:تحمير المكونات الأساسية

 في وعاء كبير أو مقلاة عميقة، قومي بتسخين زيت الزيتون على نار متوسطة

 أضيفي البصل المفروم وامزجي حتى يصبح شفافًا

 أضيفي الثوم المفروم وواصلي التسوية لمدة دقيقة إضافية

:إضافة القرنبيط

أضيفي القرنبيط إلى الوعاء وامزجيها مع البصل والثوم

:إضافة الطماطم والتوابل
 أضيفي الطماطم المقطعة ومعجون الطماطم إلى الوعاء. امزجي جيدًا

 رشي مسحوق الكمون والكزبرة والقرفة والملح والفلفل الأسود فوق خليط القرنبيط. اخلطي جيداً لتغطية القرنبيط بالتوابل

:سكب المرق

صبي مرق الخضار أو الماء، متأكدة من أنه يغطي القرنبيط

:الطهي

قومي بتقديم الخليط للغليان، ثم اخفضي الحرارة إلى منخفضة، واستريحي الوعاء، واتركيها تغلي لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح القرنبيط طرياً

:تحققي من التوابل وقدمي

 جربي الحساء وضبطي التوابل إذا لزم الأمر

 زيني بالبقدونس الطازج المفروم قبل التقديم

قدمي يخنة القرنبيط وهي ساخنة كجانب أو فوق الأرز

تمتعي بيخنة القرنبيط اللذيذة والمريحة