CASH ON DELIVERY

Mloukhiyeh

Ingredients:

For the Mloukhiye Stew:

- 2 cups dried mloukhiye leaves
- 680g chicken, cut into pieces (you can also use beef or lamb)
- 1 large onion, finely chopped
- 4 cloves garlic, minced
- 2 tablespoons olive oil
- 1 tablespoon ground coriander
- 1 teaspoon ground cinnamon
- Salt and black pepper to taste
- 6 cups chicken or vegetable broth
- Juice of 1 lemon (optional)

For the Rice:

- 2 cups long-grain white rice
- 4 cups water
- Salt to taste

For Garnish:

- Chopped fresh cilantro or parsley
- Lemon wedges

Instructions:

Prepare the Mloukhiye Stew:

1. Rinse the dried mloukhiye leaves under cold water and drain. Set aside.
2. In a large pot, sauté chopped onions and minced garlic in olive oil until softened.
3. Add the chicken pieces and brown them on all sides.
4. Season with ground coriander, ground cinnamon, salt, and black pepper.
5. Pour in the chicken or vegetable broth and bring the mixture to a boil.
6. Add the mloukhiye leaves to the pot, reduce heat, cover, and simmer for about 45 minutes to 1 hour, stirring occasionally. The mloukhiye should become tender.

Cook the Rice:

1. Rinse the rice under cold water until the water runs clear.
2. In a separate pot, bring water to a boil, add salt, and stir in the rice.
3. Reduce heat, cover, and simmer until the rice is cooked and the water is absorbed.

Serve:

1. Adjust the seasoning of the mloukhiye stew and add lemon juice if desired.
2. Serve the mloukhiye stew over a bed of rice.
3. Garnish with chopped cilantro or parsley.
4. Serve with lemon wedges on the side.

Tips:

- Mloukhiye is traditionally served with Egyptian rice, but you can also serve it with bread.
- Some variations include adding garlic sauce or vinegar to enhance the flavor.

  

 ملوخية

:المكونات

٢ كوب من أوراق الملوخية المجففة
٦٨٠ غرام دجاج، مقطع إلى قطع (يمكنك أيضًا استخدام لحم البقر أو اللحم)
بصلة كبيرة، مفرومة ناعمًا
٤ فصوص ثوم، مفرومة
٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
٦ أكواب من مرق الدجاج أو الخضروات
عصير ليمونة واحدة (اختياري)

:للأرز

٢ كوب أرز أبيض طويل
٤ أكواب ماء
ملح حسب الذوق

:للتزيين

بقدونس أو كزبرة طازجة مفرومة
أشرطة ليمون

لتحضير

:إعداد الـملوخية

اغسلي أوراق الملوخية المجففة بالماء البارد وصفيها. ثم اتركيها جانبًا

 في وعاء كبير، قومي بتحمير البصل المفروم والثوم المفروم في زيت الزيتون حتى يصبحان طريين

أضيفي قطع الدجاج وقلّبيها حتى تأخذ لونًا ذهبيًا من جميع الجهات

 ذوقي بالكزبرة المطحونة، والقرفة المطحونة، والملح، والفلفل الأسود

اسكبي مرق الدجاج أو الخضروات واتركي الخليط يغلي

أضيفي أوراق الملوخية إلى الوعاء، ثم قللي الحرارة واغطسي القدر، واتركيها تطهى لمدة تتراوح بين 45 دقيقة إلى ساعة، مع التحريك بين الحين والآخر. يجب أن تصبح الملوخية ناعمة

:طهي الأرز

 اغسلي الأرز بالماء البارد حتى يصبح السائل نقيًا

 في وعاء منفصل، قومي بغلي الماء، ثم أضيفي الملح وحركي الأرز فيه

 قللي الحرارة، اغطسي الوعاء، واتركي الأرز يطهى حتى ينضج ويتمامص الماء

:تقديم

 ضبطي نكهة الملوخية وأضيفي عصير الليمون إذا كنتِ تفضلين

 قدمي الملوخية فوق سرير من الأرز

 زيّني بالبقدونس أو الكزبرة المفرومة

قدمي مع شرائح الليمون على الجانب

:نصائح

يُقدم التقليدياً مع الأرز المصري، ولكن يمكنك أيضًا تقديمه مع الخبز
يمكن إضافة صلصة الثوم أو الخل لتعزيز النكهة