Ingredients:
For the Cauliflower Rice Layer:
- 1 large cauliflower head, grated or processed into rice-like texture
- 2 tablespoons olive oil
- Salt and black pepper to taste
For the Chicken Layer:
- 500g chicken, cut into pieces (thighs or drumsticks)
- 2 tablespoons olive oil
- 1 large onion, finely chopped
- 2 cups rice, rinsed and soaked for 30 minutes
- 1 teaspoon ground turmeric
- 1 teaspoon ground cumin
- 1 teaspoon ground coriander
- Salt and black pepper to taste
For Cooking:
- 4 cups chicken or vegetable broth
- Olive oil for greasing the pot
Instructions:
Cauliflower Rice Layer:
-Heat 2 tablespoons of olive oil in a pan. Sauté the cauliflower rice until tender. Season with salt and black pepper. Set aside.
Chicken Layer:
1. In a large pot, heat 2 tablespoons of olive oil. Brown the chicken pieces on all sides.
2. Add chopped onions and sauté until softened.
3. Stir in the soaked rice, ground turmeric, ground cumin, ground coriander, salt, and black pepper. Mix well.
4. Pour in 4 cups of chicken or vegetable broth. Bring to a boil, then reduce heat, cover, and simmer until the rice is partially cooked.
Assembly and Cooking:
1. Preheat your oven to 180°C (350°F).
2. Grease the bottom of the pot with olive oil. Carefully spoon the cauliflower rice over the vegetables, spreading it evenly.
3. Cover the pot and transfer it to the preheated oven. Bake for 30-40 minutes or until the rice is fully cooked.
4. Once cooked, let it rest for a few minutes. Place a large serving plate over the pot and carefully flip it upside down, revealing the layered Maqluba.
5. Serve the Maqluba warm, and enjoy the flavorful layers!
مقلوبة الأرنبيط
:المكونات
:لطبق الأرز بالقرنبيط
رأس قرنبيط كبير، مبشور أو مفروم إلى حجم حبوب الأرز
٢ ملعقة طعام زيت زيتون
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
:لطبق الدجاج
٥٠٠ غرام دجاج، مقطع إلى قطع (فخذ أو أرجل)
٢ ملعقة طعام زيت زيتون
بصلة كبيرة، مفرومة ناعمًا
٢ كوب أرز، مغسل ومنقوع لمدة ٣٠ دقيقة
ملعقة صغيرة كركم ناعم
ملعقة صغيرة كمون ناعم
ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
:للطهي
٤ أكواب من مرق الدجاج أو الخضار
زيت زيتون لدهن الوعاء
:التعليمات
:طبق الأرز بالقرنبيط
في مقلاة، قومي بتسخين ملعقتين من زيت الزيتون. قومي بتحمير القرنبيط المفروم حتى يصبح طريا. نكّهي بالملح والفلفل الأسود. اتركيه جانبًا
:طبق الدجاج
في وعاء كبير، قومي بتسخين ملعقتين من زيت الزيتون. قومي بتحمير قطع الدجاج من جميع الجهات
أضيفي البصل المفروم وقلبي حتى يصبح لونه شفافًا
أضيفي الأرز المنقوع، والكركم، والكمون، والكزبرة، ورشي الملح والفلفل الأسود. قلبي المكونات جيدًا
اسكبي 4 أكواب من مرق الدجاج أو الخضار. قومي بتسخين الخليط حتى يغلي، ثم اخفضي الحرارة، وغطي الوعاء، واتركيه يغلي على نار هادئة حتى ينضج الأرز جزئيًا
:التجميع والطهي
سخني الفرن إلى ١٨٠ درجة مئوية (٣٥٠ درجة فهرنهايت)
ادهني قاع الوعاء بزيت الزيتون. انقلي بحرص الأرز بالقرنبيط فوق الخضروات، موزعة بشكل متساوي
غطي الوعاء وانقليه إلى الفرن المُحمّى مُسبقًا. اخبزي لمدة ٣٠-٤٠ دقيقة أو حتى ينضج الأرز تمامًا
عندما ينضج، اتركيه يستريح لبضع دقائق. ثم ضعي طبقة كبيرة فوق الوعاء وقلبيه بحذرالمتداخلة
قدمي الطبق ساخنً وتمتعي بالطبق اللذيذ والغني بالنكهات