Samak Meshwe
Ingredients:
- 1 whole fish (such as sea bream or sea bass), cleaned and scaled
- 3 tablespoons olive oil
- 3 cloves garlic, minced
- 1 teaspoon ground cumin
- 1 teaspoon ground coriander
- 1 teaspoon paprika
- 1 teaspoon ground turmeric
- Salt and black pepper to taste
- Juice of 1 lemon
- Fresh parsley, chopped (for garnish)
- Lemon wedges (for serving)
Instructions:
Prepare the Fish:
- Ensure the fish is thoroughly cleaned and scaled.
- Make diagonal cuts on both sides of the fish, allowing the marinade to penetrate.
- Pat the fish dry with paper towels.
Prepare the Marinade:
- In a bowl, mix olive oil, minced garlic, ground cumin, ground coriander, paprika, ground turmeric, salt, and black pepper.
Marinate the Fish:
- Rub the fish with the prepared marinade, making sure to coat both sides and inside the cavity.
- Allow the fish to marinate for at least 30 minutes to let the flavors infuse.
Preheat the Grill:
- Preheat your grill to medium-high heat.
Grill the Fish:
- Place the marinated fish on the preheated grill grates.
- Grill each side for about 5-7 minutes, or until the fish is cooked through and has a nice char.
- Cooking time may vary depending on the size and thickness of the fish.
Finish with Lemon Juice:
- Squeeze the juice of one lemon over the grilled fish just before removing it from the grill.
Garnish and Serve:
- Transfer the grilled fish to a serving platter.
- Garnish with chopped fresh parsley.
- Serve hot with lemon wedges on the side.
Enjoy!
- Samak Meshwi is best enjoyed with a side of rice, grilled vegetables, or a simple salad.
سمك مشوي
:مكونات
سمكة كاملة
٣ ملاعق كبيرة زيت زيتون
٣ فصوص ثوم، مفرومة
ملعقة صغيرة كمون ناعم
ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
ملعقة صغيرة بابريكا
ملعقة صغيرة كركم ناعم
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
عصير ليمونة واحدة
بقدونس طازج، مفروم (للتزيين)
شرائح ليمون (للتقديم)
:التعليمات
:تحضير السمك
تأكدي من تنظيف السمك جيدًا.
قطعي جانبي السمكة مما يسمح للتتبيل.
جففي السمك بمناديل.
:تحضير التتبيل
في وعاء، اخلطي الزيت الزيتون، والثوم المفروم، والكمون الناعم، والكزبرة الناعمة، والبابريكا، والكركم الناعم، والملح، والفلفل الأسود
:تتبيل السمك
افركي السمك بالتتبيل المعد، متأكدة من تغطية الجانبين وداخل التجويف
دعي السمك يتبل لمدة لا تقل عن ٣٠ دقيقة لتمكين النكهات
:تسخين الشواية
سخني الشواية إلى درجة حرارة متوسطة عالية
:شواء السمك
ضعي السمك المتبل على شبك الشواية المسخنة
اشوي الجهتين لمدة ٥-٧ دقائق، أو حتى ينضج السمك ويحصل على لون جميل
قد تتغير مدة الطهي اعتمادًا على حجم وسمك السمك
:إضافة عصير الليمون
قومي بعصر عصير ليمونة واحدة على السمك المشوي قبل إخراجه من الشواية
:التزيين والتقديم
قومي بنقل السمك المشوي إلى صحن التقديم
زيني بالبقدونس الطازج المفروم
قدمي السمك الساخن مع شرائح الليمون
يُستمتع السمك مشوي مع الأرز أو الخضار المشوية أو سلطة بسيطة