Loubieh

Loubieh B Zeit:

Ingredients:

For the Loubieh Bzeit:

- 450g fresh green beans, trimmed and cut into bite-sized pieces
- 1 large onion, finely chopped
- 3 tomatoes, diced
- 3 cloves garlic, minced
- 1/2 cup olive oil
- 1 teaspoon tomato paste
- 1 teaspoon ground coriander
- Salt and black pepper to taste
- 1 cup water

For Garnish:
- Fresh lemon wedges
- Chopped fresh parsley

Instructions:

Prepare the Green Beans:
1. Trim the ends of the green beans and cut them into bite-sized pieces.

Sauté the Vegetables:
1. In a deep skillet or pot, heat olive oil over medium heat.
2. Sauté chopped onions until translucent.
3. Add minced garlic and sauté until fragrant.
4. Stir in diced tomatoes and cook until they start to break down.

Cook the Green Beans:
1. Add the green beans to the skillet and stir to coat them in the onion-tomato mixture.
2. Dissolve tomato paste in 1 cup of water and add it to the skillet.
3. Season with ground coriander, salt, and black pepper.
4. Cover the skillet and simmer over low to medium heat until the green beans are tender but still slightly crisp. This usually takes about 20-25 minutes.

Garnish and Serve:
1. Once the green beans are cooked, adjust the seasoning if needed.
2. Garnish with chopped fresh parsley.
3. Serve warm with fresh lemon wedges on the side.

Serving Suggestions:
- Loubieh Bzeit can be served as a side dish with rice or bread.
- It's delicious at room temperature or slightly chilled.

 

Loubieh B Lahme:

Ingredients:

- 450g fresh green beans, washed and trimmed
- 450g lamb or beef, cubed
- 1 large onion, finely chopped
- 3 cloves garlic, minced
- 2 medium-sized tomatoes, diced
- 1/4 cup tomato paste
- 1/2 cup extra virgin olive oil
- 1 teaspoon ground cinnamon
- 1 teaspoon ground cumin
- Salt and pepper to taste
- 1 cup water
- Fresh lemon wedges (for serving)

Instructions:

Prepare the Meat:
- In a large pot or deep skillet, heat olive oil over medium heat. Add the chopped onions and sauté until they become translucent.

Brown the Meat:
- Add the cubed lamb or beef to the pot and brown it on all sides.

Add Aromatics:
- Stir in the minced garlic and cook for about a minute until it becomes fragrant.

Tomatoes and Spices:
- Add the diced tomatoes, tomato paste, ground cinnamon, ground cumin, salt, and pepper. Mix well and cook until the tomatoes break down and the mixture becomes aromatic.

Cook the Green Beans:
- Add the washed and trimmed green beans to the pot. Mix them well with the meat and tomato mixture.

Simmer:
- Pour in the water, cover the pot with a lid, and let it simmer over medium-low heat for about 30-40 minutes or until the meat is tender and the green beans are cooked.

Check for Seasoning:
- Taste the dish and adjust the seasoning if necessary. You can add more salt, pepper, or spices according to your preference.

Serve:
- Once the meat is tender and the green beans are cooked, remove the pot from heat.
- Serve the Loubieh B Lahme warm, accompanied by rice or flatbread.
- Garnish with fresh lemon wedges on the side.

 

 

لوبياء بالزيت

:المكونات

:للفاصوليا بالزيت

٤٥٠ جرام فاصوليا خضراء طازجة، مقطعة إلى قطع صغيرة

 بصلة كبيرة، مفرومة ناعماً

٣ طماطم، مكعبات

٣ فصوص ثوم، مفرومة

١/٢ كوب زيت زيتون

ملعقة صغيرة من معجون الطماطم

ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة

ملح وفلفل أسود حسب الذوق

كوب ماء

 

:للتزيين

أرباع ليمون طازج

بقدونس طازج مفروم

 

:التعليمات

:إعداد الفاصوليا الخضراء

قومي بقطع أطراف الفاصوليا الخضراء وقطعيها إلى قطع صغيرة

 

:طهي الخضروات

في مقلاة عميقة أو وعاء، قومي بتسخين زيت الزيتون على نار متوسطة

قومي بتحمير البصل المفروم حتى يصبح شفافاً

أضيفي الثوم المفروم وقلبي حتى يصبح رائحته فاتنة

أضيفي الطماطم المكعبة

 

:طهي الفاصوليا الخضراء
أضيفي الفاصوليا الخضراء إلى المقلاة وقلبي لتتغلف بمزيج البصل والطماطم
ذوبي معجون الطماطم في كوب من الماء وأضيفيه إلى المقلاة

نكهي بمسحوق الكزبرة المطحونة وضيفي الملح والفلفل الأسود

غطي المقلاة واتركيها على نار هادئة إلى متوسطة حتى تصبح الفاصوليا الخضراء طرية وعادةً ما يستغرق ذلك حوالي ٢٠-٢٥ دقيقة

  

التزيين والتقديم

بمجرد أن تنضج الفاصوليا الخضراء، قومي بضبط التوابل إذا لزم الأمر

زيني بالبقدونس الطازج المفروم

قدمي الطبق وأضيفي أرباع الليمون الطازج على الجانب

 

:اقتراحات التقديم

يمكن تقديم لوبياء بالزيت كجانب مع الأرز أو الخبز

 

لوبياء باللحم

:المكونات

٤٥٠  جرام فاصوليا خضراء طازجة، مُغسولة ومقطعة

٤٥٠ جرام لحم خروف أو لحم بقر، مقطع إلى مكعبات

بصلة كبيرة، مفرومة ناعماً

٣ فصوص ثوم، مفرومة

٢ طماطم متوسطة، مكعبات

١/٤ كوب معجون طماطم

١/٢ كوب زيت زيتون بكر

ملعقة صغيرة من القرفة الطاحنة

ملعقة صغيرة من الكمون الطاحن

ملح وفلفل حسب الذوق

كوب ماء

أرباع ليمون طازج (للتقديم)

 

:التعليمات

:إعداد اللحم

في وعاء كبير أو مقلاة عميقة، سخّني زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وقلبي حتى يصبح شفافاً

 

:تحمير اللحم

أضيفي لحم الخروف أو اللحم البقري المقطع إلى الوعاء وحمّصيه على جميع الجهات

 

:إضافة التوابل

أضيفي الثوم المفروم وقلبي لمدة دقيقة حتى يصبح رائحته لذيذة

أضيفي الطماطم المكعبة، معجون الطماطم، القرفة، الكمون، الملح، والفلفل. قلبي جيدًا واتركيه حتى تتفكك الطماطم ويصبح المزيج عطريًا

 

:طهي الفاصوليا الخضراء

أضيفي الفاصوليا الخضراء المُغسولة والمُقطعة إلى الوعاء. قلبيها جيدًا مع خليط اللحم والطماطم

صبي الماء، غطّي الوعاء بغطاء، واتركيه على نار هادئة إلى متوسطة لمدة ٣٠-٤٠ دقيقة أو حتى يصبح اللحم طريًا وتنضج الفاصوليا الخضراء 

 

:التحقق من التوابل

طعمي الطبق وضبطي التوابل إذا لزم الأمر. يمكنك إضافة المزيد من الملح، الفلفل، أو التوابل حسب الذوق

 

:التقديم

بمجرد أن يصبح اللحم طريًا وتنضج الفاصوليا الخضراء، أزيلي الوعاء عن النار

قدمي لوبياء باللحم مع الأرز أو الخبز

زيني بأرباع الليمون الطازج على الجانب