Farrouj

Ingredients:

For the Marinade:

- 4 whole Farrouj, cleaned and halved
- 1/2 cup olive oil
- Juice of 2 lemons
- 4 cloves garlic, minced
- 1 teaspoon ground cumin
- 1 teaspoon ground coriander
- 1 teaspoon paprika
- 1 teaspoon ground cinnamon
- Salt and black pepper to taste

For the Garlic Sauce:

- 1 cup plain yogurt
- 5 cloves garlic, minced
- Juice of 1 lemon
- Salt to taste

For Serving:

- Lebanese flatbread (pita)
- Chopped fresh parsley and lemon wedges for garnish

Instructions:

Marinate the Chicken:

1. In a bowl, combine olive oil, lemon juice, minced garlic, cumin, coriander, paprika, cinnamon, salt, and black pepper to create the marinade.
2. Place the halved Cornish game hens in a large dish or a resealable plastic bag.
3. Pour the marinade over the chicken, ensuring each piece is well-coated.
4. Marinate in the refrigerator for at least 2 hours, or overnight for best flavor.

Grill the Chicken:

1. Preheat the grill to medium-high heat.
2. Remove the chicken from the marinade and let excess drip off.
3. Grill the chicken halves for about 15-20 minutes per side or until they are cooked through and have a nice char.
4. Baste with the remaining marinade during grilling for added flavor.

Make the Garlic Sauce:

1. In a small bowl, combine yogurt, minced garlic, lemon juice, and salt. Mix well.
2. Adjust the seasoning according to your taste.

Serve:

1. Arrange the grilled Farrouj on a serving platter.
2. Drizzle some of the garlic sauce over the chicken and serve the remaining sauce on the side.
3. Garnish with chopped fresh parsley and lemon wedges.

Serving Suggestions:

- Serve Farrouj Meshwi with warm Lebanese flatbread (pita).
- Accompany with a fresh salad or grilled vegetables.

 فروج 

:المكونات

:للتتبيل

٤ فراخ كاملة، نظفت وتم قسميتها إلى نصفين
١/٢ كوب زيت زيتون
عصير ٢ ليمون
٤ فصوص ثوم، مفرومة
 ملعقة صغيرة كمون مطحون
 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
 ملعقة صغيرة بابريكا
 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
ملح وفلفل أسود حسب الذوق

:لصلصة الثوم

كوب زبادي طبيعي
٥ فصوص ثوم، مفرومة
عصير ليمونة واحدة
ملح حسب الذوق

:للتقديم

خبز عربي لبناني (بيتا)
بقدونس طازج مفروم وشرائح ليمون للتزيين

:التعليمات

:تتبيل الدجاج

 في وعاء، اخلطي الزيت الزيتون، عصير الليمون، الثوم المفروم، الكمون، الكزبرة، البابريكا، القرفة، الملح، والفلفل الأسود لتحضير التتبيل
 ضعي أجزاء الفراخ المقسمة في طبق كبير أو في كيس بلاستيك قابل للإغلاق
 صبي التتبيل فوق الدجاج، متأكدة من تغطية كل قطعة
 اتركيها في الثلاجة لمدة لا تقل عن ٢ ساعة، أو طوال الليل للحصول على أفضل نكهة

:شواء الدجاج

سخني الشواية على نار متوسطة إلى عالية
انزعي الدجاج من التتبيل واتركي الزائد يتساقط
اشوي الدجاج لمدة حوالي ١٥-٢٠ دقيقة لكل جهة أو حتى تنضج وتأخذ لونًا جميلًا
 قومي بدهن الدجاج بالتتبيل المتبقي خلال الشواء للحصول على نكهة إضافية

:تحضير صلصة الثوم

 في وعاء صغير، اخلطي الزبادي، الثوم المفروم، عصير الليمون، والملح. قلبي المزيج جيدًا
 ضبطي التوابل حسب ذوقك

:التقديم

قدمي الفراخ المشوية على صينية تقديم
 قومي برش صلصة الثوم فوق الدجاج وقدمي الباقي على جانب
زيّني بالبقدونس الطازج المفروم وشرائح الليمون

:اقتراحات للتقديم

قدمي الفراخ المشوية مع خبز عربي لبناني ساخن (بيتا)