Ingredients:
For the Fish Marinade:
- 680g white fish fillets
- Juice of 1 lemon
- 2 cloves garlic, minced
- 1 teaspoon ground cumin
- Salt and black pepper to taste
For the Rice:
- 2 cups long-grain Basmati rice
- 4 cups fish or vegetable broth
- 1 large onion, thinly sliced
- 1/4 cup vegetable oil
- 1/2 teaspoon ground cumin
- 1/2 teaspoon ground cinnamon
- Salt to taste
For the Sayadieh Sauce:
- 1/4 cup vegetable oil
- 1 large onion, finely chopped
- 2 tablespoons tomato paste
- 1 teaspoon ground cumin
- 1 teaspoon ground cinnamon
- 1 teaspoon ground coriander
- 2 cups fish or vegetable broth
- Salt and black pepper to taste
For Garnish:
- Slivered almonds, toasted
- Fresh parsley, chopped
Instructions:
Marinate the Fish:
1. In a bowl, combine lemon juice, minced garlic, ground cumin, salt, and black pepper.
2. Place the fish fillets in the marinade, ensuring they are well-coated. Let them marinate for at least 30 minutes.
Cook the Rice:
1. Rinse the Basmati rice under cold water until the water runs clear.
2. In a pot, heat vegetable oil over medium heat.
3. Sauté thinly sliced onions until golden brown.
4. Add ground cumin, ground cinnamon, and salt. Stir to combine.
5. Add the rinsed rice to the pot and stir to coat the rice with the spiced onions.
6. Pour in fish or vegetable broth, bring to a boil, then reduce heat to low. Cover and simmer for 15-20 minutes or until the rice is cooked and the liquid is absorbed.
Prepare the Sayadieh Sauce:
1. In a separate pot, heat vegetable oil over medium heat.
2. Sauté finely chopped onions until translucent.
3. Add tomato paste, ground cumin, ground cinnamon, and ground coriander. Cook for a few minutes until fragrant.
4. Pour in fish or vegetable broth and bring the sauce to a simmer. Season with salt and black pepper. Let it simmer for 10-15 minutes.
Cook the Fish:
1. Preheat the oven to 190°C
2. Place the marinated fish fillets in a baking dish.
3. Pour some of the prepared Sayadieh sauce over the fish.
4. Bake in the preheated oven for 15-20 minutes or until the fish is cooked through.
Assemble and Garnish:
1. Fluff the cooked rice with a fork and transfer it to a serving platter.
2. Place the baked fish fillets on top of the rice.
3. Pour the remaining Sayadieh sauce over the fish and rice.
4. Garnish with toasted slivered almonds and chopped fresh parsley.
Serving Suggestions:
- Serve Sayadieh with a side of tahini sauce or a simple salad.
- Enjoy this flavorful Lebanese fish and rice dish with family and friends!
صياديه
:لتتبيل السمك
٦٨٠ غرام من السمك الأبيض
عصير ليمونة واحدة
٢ فصوص ثوم، مفرومة
ملعقة صغيرة كمون مطحون
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
:للأرز
٢ كوب من أرز البسمتي الطويل
٤ أكواب من مرق السمك أو الخضار
بصلة كبيرة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
ربع كوب من زيت الخضروات
١/٢ ملعقة صغيرة كمون مطحون
١/٢ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
ملح حسب الذوق
:لصلصة الصياديه
ربع كوب من زيت الخضروات
بصلة كبيرة، مفرومة ناعماً
٢ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
ملعقة صغيرة كمون مطحون
ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
٢ كوب من مرق السمك أو الخضار
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
:للتزيين
لوز شرائح، محمص
بقدونس طازج، مفروم
:التعليمات
:تتبيل السمك
في وعاء، قومي بمزج عصير الليمون، الثوم المفروم، الكمون المطحون، الملح، والفلفل الأسود
ضعي السمك في التتبيلة، محاولة التأكد من تغطيتها بشكل جيد. دعيها تتبل لمدة لا تقل عن ٣٠ دقيقة
:طهي الأرز
اغسلي أرز البسمتي تحت الماء البارد حتى يصبح الماء شفافًا
في وعاء، سخني زيت الخضروات على نار متوسطة
قلبي شرائح البصل حتى تصبح ذهبية اللون
أضيفي الكمون المطحون، القرفة المطحونة، والملح. قلبي للجمع بينها
أضيفي الأرز المغسول إلى الوعاء وقلبي لتغطية الأرز بالبصل المتبل
اسكبي مرق السمك أو الخضار، اجعلي الخليط يغلي، ثم اخفضي الحرارة. غطي الوعاء واتركيه يطهى لمدة ١٥-٢٠ دقيقة أو حتى ينضج الأرز و يتبخرالسائل
:إعداد صلصة الصياديه
في وعاء منفصل، سخني زيت الخضروات على نار متوسطة
قلبي البصل المفروم حتى يصبح شفافاً
أضيفي معجون الطماطم، الكمون المطحون، القرفة المطحونة، والكزبرة المطحونة. اطهي لبضع دقائق
اسكبي مرق السمك أو الخضار واتركي الصلصة تغلي. ضبطي التوابل بالملح والفلفل الأسود. دعيها تغلي لمدة ١٠-١٥ دقيقة
:طهي السمك
سخني الفرن إلى١٩٠ درجة مئوية
ضعي السمك المتبل في صينية خبز
اسكبي بعض الصلصة المحضرة فوق السمك
اخبزي في الفرن المحمى لمدة ١٥-٢٠ دقيقة أو حتى ينضج السمك
:التجميع والتزيين
استخدمي شوكة لفرك الأرز المطهو بلطف وانقليه إلى طبق التقديم
ضعي السمك فوق الأرز
اسكبي الصلصة المتبقية فوق السمك والأرز
زيّني باللوز المحمص بشكل جيد والبقدونس الطازج المفروم
:اقتراحات التقديم
قدمي الصياديه مع جانب من صلصة الطحينة أو سلطة بسيطة
استمتعي بهذا الطبق الشهي من السمك والأرز اللبناني مع العائلة والأصدقاء