Ingredients:
- 2 cups short-grain rice (such as Bomba or Arborio)
- 4 cups chicken broth
- 1/2 teaspoon saffron threads
- 1/4 cup olive oil
- 1 onion, finely chopped
- 4 cloves garlic, minced
- 1 red bell pepper, sliced
- 1 yellow bell pepper, sliced
- 1 cup cherry tomatoes, halved
- 1 cup green beans, trimmed and cut into 5cm pieces
- 1/2 cup frozen peas
- 1 lemon, cut into wedges
- Salt and black pepper to taste
For the Proteins (Choose one or a combination):
- 450g chicken thighs, cut into bite-sized pieces
- 450g shrimp, peeled and deveined
- 450g mussels, cleaned
- 220g calamari, cleaned and sliced
Instructions:
Prepare Saffron Broth:
- In a small bowl, combine saffron threads with warm chicken broth. Let it steep and infuse for at least 15 minutes.
Preheat Oven:
- Preheat your oven to 375°F (190°C).
Cook Proteins:
- In a large paella pan or a wide, shallow skillet, heat olive oil over medium heat. Add the proteins (chicken, shrimp, mussels, calamari) and cook until browned. Remove from the pan and set aside.
Sauté Vegetables:
- In the same pan, sauté chopped onion and minced garlic until softened. Add sliced bell peppers, cherry tomatoes, green beans, and frozen peas. Cook for a few minutes until vegetables start to soften.
Add Rice:
- Stir in the short-grain rice and cook for 2-3 minutes until the rice is well-coated with the oil.
Pour Saffron Broth:
- Pour the saffron-infused broth over the rice and vegetables. Season with salt and black pepper to taste. Bring to a simmer.
Arrange Proteins:
- Arrange the cooked proteins (chicken, shrimp, mussels, calamari) on top of the rice.
Bake in the Oven:
- Transfer the paella pan to the preheated oven and bake for about 20-25 minutes or until the rice is cooked and has absorbed the liquid.
Finish and Serve:
- Once done, remove from the oven. Squeeze lemon wedges over the paella and garnish with fresh parsley.
Serve Warm:
- Serve the paella directly from the pan, allowing everyone to enjoy the flavorful rice and assortment of proteins.
باييلا
:المكونات
٢ كوب أرز قصير الحبة (مثل بومبا أو أربوريو)
٤ كوب مرقة الدجاج
١/٢ ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران
١/٤ كوب زيت زيتون
بصلة، مفرومة ناعمًا
٤ فصوص ثوم، مفرومة
فلفل أحمر مقطع شرائح
فلفل أصفر مقطع شرائح
كوب من الطماطم الكرز، مقطعة إلى نصفين
كوب فاصوليا خضراء، مقطعة ومقشرة بطول ٥ سم
١/٢ كوب بازلاء مجمدة
ليمونة، مقطعة إلى مثلثات
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
:للبروتين (اختر واحد أو مزيج)
٤٥٠ جرام من أفخاذ الدجاج، مقطعة إلى قطع صغيرة
٤٥٠ جرام من الروبيان، مقشر ومزيل العروق
٤٥٠ جرام من المحار، مُنظف
٢٢٠ جرام من الحبار، مُنظف ومقطع
:التعليمات
:إعداد مرق الزعفران
في وعاء صغير، قومي بمزج خيوط الزعفران مع مرقة الدجاج الدافئة. دعيه ينقع ويتغلغل لمدة ١٥ دقيقة على الأقل
:تسخين الفرن
قم بتسخين الفرن إلى ٣٧٥ °F (١٩٠°C)
:طهي البروتين
في مقلاة كبيرة للباييا أو مقلاة واسعة وضحة، قومي بتسخين زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي البروتينات (الدجاج، الروبيان، المحار، الحبار) وقومي بالطهي حتى تحمر. ارفعيها من القلي واتركيها جانباً
:قلي الخضار
في نفس المقلاة، قومي بقلي البصل المفروم والثوم المفروم حتى يصبحان ناعمين. أضيفي شرائح الفلفل الأحمر والفلفل الأصفر وطماطم الكرز وفاصوليا الخضراوات والبازلاء المجمدة.قومي بالطهي لبضع دقائق حتى تصبح الخضار طرية
:إضافة الأرز
قومي بخلط الأرز قصير الحبة واطهي لمدة ٢-٣ دقائق حتى يتم تغطية الأرز بشكل جيد بالزيت
:صب مرق الزعفران
صبي مرقة الدجاج المنقى بالزعفران فوق الأرز والخضار. نكّهي بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق.قومي بتحضيرها حتى تبدأ في الغليان
:ترتيب البروتين
قومي بترتيب البروتين المطهو (الدجاج، الروبيان، المحار، الحبار) فوق الأرز
:خبز في الفرن
انقلي مقلاة الباييا إلى الفرن المُسخّن مسبقًا وخبزها لمدة تتراوح بين ٢٠-٢٥ دقيقة أو حتى ينضج الأرز ويمتص السائل
:انتهاء والتقديم
بمجرد الانتهاء، ارفعيها من الفرن. قم بعصر شرائح الليمون فوق الباييا وزينها بالبقدونس الطازج
:تقديم ساخن
قدمي الباييا مباشرة من المقلاة، مما يتيح للجميع الاستمتاع بالأرز اللذيذ ومجموعة من البروتينات