CASH ON DELIVERY

Mjaddara

Ingredients:

- 1 cup green or brown lentils, rinsed
- 1 cup long-grain rice (such as basmati), rinsed
- 2 large onions, thinly sliced
- 1/4 cup olive oil
- 4 cups water or vegetable broth
- 1 teaspoon ground cumin
- 1 teaspoon ground coriander
- 1/2 teaspoon ground cinnamon
- Salt and black pepper to taste

Instructions:

Cook the Lentils:

1. In a pot, combine the rinsed lentils with water or vegetable broth.

2. Bring to a boil, then reduce the heat to low, cover, and simmer for about 15-20 minutes or until the lentils are tender but not mushy.

3. Drain any excess water if needed.

Caramelize the Onions:

1. In a large skillet, heat olive oil over medium heat.

2. Add the thinly sliced onions and cook, stirring frequently, until they become golden brown and caramelized. This may take about 15-20 minutes.

3. Once caramelized, remove half of the onions for garnish and set them aside.

Cook the Rice:

1. In the same skillet with the remaining half of the caramelized onions, add the rinsed rice.

2. Stir the rice to coat it with the caramelized onions and olive oil.

3. Add the ground cumin, ground coriander, ground cinnamon, salt, and black pepper. Mix well.

4. Pour in the cooked lentils and 4 cups of water or vegetable broth. Bring to a boil.

5. Reduce the heat to low, cover the skillet, and simmer for about 15-20 minutes or until the rice is cooked and the liquid is absorbed.

Serve:

1. Fluff the Mjaddara with a fork.

2. Transfer the Mjaddara to a serving dish and top it with the reserved caramelized onions.

3. Serve warm, and optionally, you can drizzle some olive oil over the top.

 

 

:مجدرة 

:المقادير

كوب عدس أخضر أو بني

كوب أرز طويل الحبة (مثل البسمتي)

٢ بصل كبير، مقطع إلى شرائح رقيقة

١/٤ كوب زيت زيتون

٤ أكواب ماء أو مرقة خضار

ملعقة صغيرة كمون مطحون

ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

١/٢ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

ملح وفلفل أسود حسب الذوق

 

:التعليمات

:طهي العدس

في وعاء، اخلطي العدس مع الماء أو مرقة الخضار

قومي بتسخينه حتى يغلي، ثم اخفضي الحرارة إلى مستوى منخفض، اغطي الوعاء، واتركيه على النار لمدة تتراوح بين ١٥-٢٠ دقيقة أو حتى يصبح العدس طريًا ولكن ليس عبوسًا

صفّي أي ماء زائد إذا لزم الأمر

 

:تحمير البصل

في مقلاة كبيرة، قومي بتسخين زيت الزيتون على نار متوسطة

أضيفي شرائح البصل الرقيقة وقلبي بانتظام حتى تصبح ذهبية اللون ومحمرة. قد يستغرق ذلك حوالي ١٥-٢٠ دقيقة

بمجرد أن يصبح البصل محمرًا، قومي بإزالة نصف الكمية واتركيه جانبًا للتزيين

 

:طهي الأرز

في نفس المقلاة مع نصف الكمية المتبقية من البصل المحمر، أضيفي الأرز

قومي بتحريك الأرز لتغطيته بالبصل المحمر وزيت الزيتون

أضيفي الكمون المطحون، والكزبرة المطحونة، والقرفة المطحونة، والملح، والفلفل الأسود. قومي بخلط المكونات جيدًا

اسكبي العدس المطهو على الأرز وأضيفي ٤ أكواب من الماء أو مرقة الخضار. قومي بتحريك المزيج

اخفضي درجة الحرارة إلى مستوى منخفض، اغطي المقلاة، واتركيها على النار لمدة تتراوح بين ١٥-٢٠ دقيقة أو حتى ينضج الأرز ويتم امتصاص السائل

 

:تقديم

قومي بمزج العدس بشوكة

قومي بنقل العدس إلى طبق التقديم وقدميه وزيّنيه بالبصل المحمر المحفوظ جانبًا

قدمي العدس وهو ساخن، واختيارياً، يمكنك رش القليل من زيت الزيتون فوقه