CASH ON DELIVERY

Arde Shawke

Ingredients:

- 4 large artichokes
- 2 lemons (for juice)
- 1/2 cup extra-virgin olive oil
- 4 cloves garlic, minced
- 1 teaspoon ground cumin
- 1 teaspoon ground coriander
- Salt and black pepper to taste
- Fresh parsley, chopped (for garnish)

Instructions:

Prepare the Artichokes:

1. Fill a large bowl with water and squeeze the juice of one lemon into it.

2. Trim the stems and outer leaves of the artichokes. Cut about 1/3 off the top of each artichoke and immediately rub the cut edges with the remaining lemon to prevent browning.

3. Remove the tough outer leaves until you reach the softer, inner leaves. Trim the pointed tips of the leaves with kitchen scissors.

4. Cut each artichoke in half and scoop out the fuzzy choke with a spoon.

5. Place the cleaned artichokes in the lemon water to prevent discoloration.

Cook the Artichokes:

1. In a large pot, bring salted water to a boil.

2. Add the artichokes and cook for about 15-20 minutes or until they are tender when pierced with a fork.

3. Drain the artichokes and set them aside.

Prepare the Middle Eastern Flavors:

1. In a small bowl, mix together the olive oil, minced garlic, ground cumin, ground coriander, salt, and black pepper.

2. Squeeze the juice of the second lemon into the mixture and whisk until well combined.

Finish and Serve:

1. Preheat a grill or grill pan.

2. Brush the artichokes with the Middle Eastern flavored olive oil mixture.

3. Grill the artichokes for about 5-7 minutes, turning occasionally, until they develop grill marks and are infused with the flavors.

4. Place the grilled artichokes on a serving platter, drizzle with any remaining olive oil mixture, and garnish with chopped fresh parsley.

5. Serve warm or at room temperature.

 

أرضي شوكي 

:المكونات

٤ قلوب أرضي شوكي كبيرة

٢ ليمون

١/٢ كوب زيت زيتون 

٤ فصوص ثوم، مفرومة

ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون

ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة

ملح وفلفل أسود حسب الذوق

نعناع طازج، مفروم (للتزيين)

 

:التعليمات

:إعداد الأرضي شوكي

قومي بملء وعاء كبير بالماء وعصير ليمونة واحدة

قومي بتقليم السيقان والأوراق الخارجية للأرضي شوكي. قومي بقطع حوالي ١/٣ من أعلى كل أرضي شوكي وامسحي حواف القطع ببقية الليمون لمنع التلوين

احذفي الأوراق الخارجية الصلبة حتى تصلين إلى الأوراق الداخلية الناعمة. قومي بتقليم أطراف الأوراق بمقص المطبخ

قسّمي كل أرضي شوكي إلى نصفين وقومي بنقر باستخدام ملعقة

ضعي الأرضي شوكي المنظفة في ماء الليمون لمنع التلوين

 

:طهي الأرضي شوكي

في وعاء كبير، قومي بغلي الماء المملح

أضيفي الأرضي شوكي واطهيها لمدة ١٥-٢٠ دقيقة أو حتى تصبح طرية عند الثقب بواسطة شوكة

صفّي الأرضي شوكي واتركيها جانبًا

 

:إعداد النكهات

في وعاء صغير، قومي بمزج زيت الزيتون، الثوم المفروم، مسحوق الكمون، مسحوق الكزبرة، الملح، والفلفل الأسود

ضيفي عصير الليمون الثاني إلى الخليط وامزجي حتى يتم دمجه تمامًا

 

:إنهاء وتقديم

سخني الشواية أو مقلاة الشواء

قومي بتفريش الأرضي شوكي بخليط زيت الزيتون المتبل الشرق أوسطي

اشوي الأرضي شوكي  لمدة ٥-٧ دقائق، مع التحول بين الحين والآخر، حتى تظهر عليها علامات الشواء وتتشبع بالنكهات

ضعي الأرضي شوكي المشوية على صحن التقديم، ورشي عليها أي خليط زيت زيتون متبقي، وزينيها بالنعناع الطازج المفروم

قدميها ساخنة أو بدرجة حرارة الغرفة