Mashewe

Ingredients:

For the Marinade:

- 1.5 kg of your choice of meat (beef, lamb, or chicken), cut into skewer-friendly pieces
- 1/4 cup olive oil
- 4 cloves garlic, minced
- Juice of 2 lemons
- 2 teaspoons ground cumin
- 2 teaspoons ground coriander
- 1 teaspoon paprika
- 1 teaspoon ground cinnamon
- Salt and pepper to taste
- Chopped fresh parsley for garnish

Instructions:

Marinating the Meat:

1. In a large bowl, combine olive oil, minced garlic, lemon juice, ground cumin, ground coriander, paprika, ground cinnamon, salt, and pepper.

2. Add the meat pieces to the marinade, ensuring each piece is well coated. Cover the bowl and let it marinate in the refrigerator for at least 2 hours or overnight for optimal flavor.

Grilling the Meat:

1. Preheat your grill to medium-high heat.

2. Thread the marinated meat pieces onto skewers.

3. Grill the skewers, turning occasionally, until the meat is cooked to your desired level of doneness and has a nice char on the outside.

4. Remove the skewers from the grill and let them rest for a few minutes.

Serving:

1. Arrange the grilled meat on a serving platter.

2. Garnish with chopped fresh parsley.

3. Serve the Mashewe hot with traditional Lebanese sides like hummus, tahini sauce, grilled vegetables, or flatbreads.

مشاوي 

:المكونات

:للتتبيلة

 ١.٥ كيلوغرام من نوع اللحم الذي تفضلينه (بقر، خروف، أو دجاج)، مقطع إلى قطع مناسبة للسيخ
١/٤ كوب زيت زيتون
٤ فصوص ثوم، مفرومة
عصير ٢ ليمون
٢ ملعقة صغيرة كمون ناعم
٢ ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
١ ملعقة صغيرة بابريكا
١ ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
ملح وفلفل حسب الذوق
بقدونس طازج مفروم للتزيين

:التعليمات

:تتبيل اللحم

 في وعاء كبير، قومي بمزج زيت الزيتون، الثوم المفروم، عصير الليمون، الكمون، الكزبرة، البابريكا، القرفة، الملح، والفلفل

 أضيفي قطع اللحم إلى التتبيلة، متأكدة من تغطية كل قطعة بشكل جيد. غطسي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ٢ ساعة أو طول الليل للحصول على نكهة مثالية

:شواء اللحم
 سخني الشواية إلى حرارة متوسطة عالية
ثبتي قطع اللحم على السيخ

اشوي السيخ، مع التحويل بين الحين والآخر، حتى ينضج اللحم إلى الدرجة المطلوبة ويحصل على قشرة جميلة من الخارج

 انزعي السيخ من الشواية واتركيها لترتاح لبضع دقائق

:تقديم

 قومي بترتيب اللحم المشوي على صحن التقديم
 زيّني بالبقدونس الطازج المفروم. قدمي المشاوي ساخنة مع الصلصات اللبنانية التقليدية مثل الحمص، صلصة الطحينة، الخضروات المشوية، أو الخبز الأفرنجي