Kebbe B Laban

Ingredients:

For the Kibbeh Dough:

- 1 cup fine bulgur
- 500g lean ground beef or lamb
- 1 small onion, finely minced
- 1/4 cup fresh mint leaves, finely chopped
- Salt to taste

For the Yogurt Sauce:

- 2 cups plain yogurt
- 2 tablespoons cornstarch (dissolved in 1/4 cup water)
- 3 cloves garlic, minced
- 1 tablespoon dried mint
- Salt to taste

For the Cooking Oil Mixture:

- 2 tablespoons vegetable oil
- 1 teaspoon dried mint
- 1 teaspoon paprika (optional)

Instructions:

Preparing the Kibbeh Dough:

1. Rinse the bulgur under cold water, then soak it in water for about 20-30 minutes. Drain any excess water.

2. In a large mixing bowl, combine the finely minced meat, soaked bulgur, minced onion, chopped fresh mint, and salt.

3. Knead the mixture thoroughly until it forms a smooth and well-combined dough. Set aside.

Preparing the Yogurt Sauce:

1. In a saucepan, whisk together the plain yogurt and dissolved cornstarch.

2. Heat the yogurt mixture over medium heat, stirring constantly until it thickens. Be careful not to let it boil.

3. Add minced garlic, dried mint, and salt to the thickened yogurt. Stir well and remove from heat.

Assembling and Cooking:

1. Take portions of the kibbeh dough and shape them into small oval or torpedo-like forms and fry them.

2. Gently drop the kibbeh shapes into the yogurt sauce.

3. In a separate small pan, heat the vegetable oil. Add dried mint and paprika (if using). Allow the mixture to sizzle for a minute.

4. Pour the oil mixture over the yogurt and kibbeh.

5. Cover the saucepan and cook over low heat for about 25-30 minutes, allowing the kibbeh to cook through and absorb the flavors of the yogurt sauce.

6. Check for seasoning and adjust salt if needed.

7. Serve the Kebbe b Laban hot with Lebanese rice or bread.

 

 

:كبة باللبن

:لعجينة الكبة

كوب من البرغل الناعم

 ٥٠٠ جرام من لحم البقر أو الخروف المفروم النيء

بصلة صغيرة، مفرومة ناعمًا

١/٤ كوب من أوراق النعناع الطازجة، مفرومة ناعمًا

ملح حسب الذوق

 

:لصلصة اللبن

 كوب من اللبن الطبيعي

٢ ملاعق كبيرة من نشاء الذرة (مُذاب في ١/٤ كوب ماء)

٣ فصوص من الثوم، مفرومة ناعمًا

ملعقة كبيرة من النعناع الجاف

ملح حسب الذوق

 

:لخليط الزيت

٢ ملاعق كبيرة من زيت الخضار

ملعقة صغيرة من النعناع الجاف

ملعقة صغيرة من البابريكا (اختياري)

 

:التعليمات

 

:لتحضير عجينة الكبة

اغسلي البرغل تحت الماء البارد، ثم انقعيه في الماء لمدة ٢٠-٣٠ دقيقة. صفّي أي ماء زائد

في وعاء كبير، اخلطي اللحم المفروم ناعمًا مع البرغل المنقوع، البصل المفروم، النعناع الطازج المفروم، والملح

عجني الخليط جيدًا حتى يتكون عجينة ناعمة ومتجانسة. اتركيها جانبًا

 

:لتحضير صلصة اللبن

في قدر، اخفقي اللبن الطبيعي ونشاء الذرة المُذاب

سخني خليط اللبن على نار متوسطة، مع التحريك المستمر حتى يصبح كثيفًا. احرصي على عدم السماح له بالغليان

أضيفي الثوم المفروم، النعناع الجاف، والملح إلى اللبن الكثيف. قومي بالتحريك جيدًا وازيليه من على النار

 

:للتجميع والطهي

  خذي أجزاءًا من عجينة الكبة وشكليها إلى أشكال بيضاوية صغيرة

واقليها

أسقطي بلطف الكبة في صلصة اللبن

في مقلاة صغيرة منفصلة، سخني زيت الخضار. أضيفي النعناع الجاف والبابريكا (إذا كنتِ تستخدمينها). دعي الخليط يغلي لمدة دقيقة

صبي خليط الزيت فوق اللبن والكبة

غطي القدر واتركيه على نار خفيفة لمدة ٢٥-٣٠ دقيقة، مما يتيح للكبة الطهي وامتصاص نكهات صلصة اللبن

تحققي من التوابل وضبطي الملح إذا لزم الأمر

قدّمي الكبة باللبن ساخنة مع الأرز اللبناني أو الخبز