Cannelloni

Ingredients:

For the Cannelloni:

- 12-16 cannelloni tubes (store-bought or homemade)

For the Filling:

- 2 cups ricotta cheese
- 1 cup frozen spinach, thawed and squeezed dry
- 1 cup grated Parmesan cheese
- 1 egg
- 2 cloves garlic, minced
- Salt and black pepper to taste
- 1/2 teaspoon nutmeg (optional)

For the Tomato Sauce:

- 2 cans (14 ounces each) crushed tomatoes
- 1 large onion, finely chopped
- 3 cloves garlic, minced
- 2 tablespoons olive oil
- 1 teaspoon dried oregano
- 1 teaspoon dried basil
- Salt and black pepper to taste

For the Béchamel Sauce:

- 4 tablespoons unsalted butter
- 1/4 cup all-purpose flour
- 3 cups milk
- Salt, black pepper, and nutmeg to taste

Instructions:

Prepare the Cannelloni Tubes:

1. Cook the cannelloni tubes according to the package instructions or until they are just al dente.
2. Rinse them under cold water to cool and stop the cooking process.

Make the Filling:

1. In a bowl, combine ricotta cheese, thawed and squeezed dry spinach, grated Parmesan cheese, egg, minced garlic, salt, black pepper, and nutmeg (if using).
2. Mix the ingredients until well combined.

Prepare the Tomato Sauce:

1. In a saucepan, heat olive oil over medium heat.
2. Add chopped onions and sauté until they become translucent.
3. Add minced garlic and cook for an additional minute.
4. Stir in crushed tomatoes, dried oregano, dried basil, salt, and black pepper.
5. Simmer the sauce for about 15-20 minutes, allowing the flavors to meld.

Make the Béchamel Sauce:

1. In a separate saucepan, melt butter over medium heat.
2. Add all-purpose flour and whisk continuously until it forms a smooth paste (roux).
3. Gradually add milk while whisking to avoid lumps.
4. Keep whisking until the sauce thickens.
5. Season with salt, black pepper, and nutmeg.

Assemble and Bake:

1. Preheat the oven to 375°F (190°C).
2. Spread a thin layer of tomato sauce in the bottom of a baking dish.
3. Fill the cooked cannelloni tubes with the ricotta and spinach mixture and arrange them in the baking dish.
4. Pour the remaining tomato sauce over the cannelloni.
5. Drizzle the béchamel sauce over the top.

Bake:

Bake in the preheated oven for about 25-30 minutes or until the top is golden brown.

Serve:

- Allow the Cannelloni to cool slightly before serving.
- Serve warm, and optionally, garnish with chopped fresh basil or parsley.

:لتحضير الكانيلوني

١٢-١٦ أنبوب كانيلوني (متوفرة في المتاجر أو صناعة منزلية)

:للحشو

٢ كوب من جبنة الريكوتا
كوب من سبانخ مجمدة، تم إذابتها وعصرها جيداً
كوب من جبنة البارميزان المبشورة
بيضة واحدة
٢ فصوص ثوم، مفرومة
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
١/٢ ملعقة صغيرة من الجوز المبشور (اختياري)

:لصلصة الطماطم

٢ علب (١٤ أونصة لكل واحدة) من الطماطم المهروسة
بصلة كبيرة، مفرومة ناعماً
٣ فصوص ثوم، مفرومة
٢ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف
ملعقة صغيرة من الريحان المجفف
ملح وفلفل أسود حسب الذوق

:لصلصة الباشاميل
٤ ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
١/٤ كوب من الطحين الأبيض
٣ أكواب من الحليب
ملح وفلفل أسود وجوز الطيب حسب الذوق

:التعليمات

:تحضير أنابيب الكانيلوني

اطهي أنابيب الكانيلوني وفقًا لتعليمات العلبة
اغسليها بالماء البارد لتتوقف عن الطهي

:إعداد الحشو

 في وعاء، قومي بمزج جبنة الريكوتا، السبانخ المجمدة والمعصورة، جبنة البارميزان المبشورة، البيضة، الثوم المفروم، الملح، الفلفل الأسود، وجوز الطيب إذا رغبتي
 قومي بخلط المكونات حتى تتجانس

:إعداد صلصة الطماطم

في قدر، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة
 أضيفي البصل المفروم وقلبي حتى يصبح شفافًا
 أضيفي الثوم المفروم واطهي لدقيقة إضافية
 أضيفي الطماطم المهروسة، الأوريجانو المجفف، الريحان المجفف، الملح، والفلفل الأسود
 دعي الصلصة تغلي لمدة ١٥-٢٠ دقيقة، مما يسمح للنكهات بالاندماج

:إعداد صلصة الباشاميل

 في قدر منفصل، اذوبي الزبدة على نار متوسطة
أضيفي الطحين واخلطي بشكل مستمر حتى يتكون معجون ناعم (رو)
أضيفي الحليب تدريجياً واستمري في التحريك لتجنب التكتلات
استمري في التحريك حتى تتكاثف الصلصة
نكهي بالملح والفلفل الأسود وجوز الطيب

:التجميع والخبز

°F (١٩٠°C) سخني الفرن إلى ٣٧٥
 انثري طبقة رقيقة من صلصة الطماطم في قاع الصينية
 املئي أنابيب الكانيلوني المطهوة بخليط الريكوتا والسبانخ ورتبيها في الصينية
 اسكبي صلصة الطماطم المتبقية فوق الكانيلوني
 اسكبي صلصة الباشاميل فوق الطبق

:الخبز

اخبزي في الفرن المحمى لمدة تتراوح بين ٢٥-٣٠ دقيقة أو حتى تصبح الطبقة العلوية ذهبية اللون

:التقديم

دعي الكانيلوني تبرد قليلاً قبل التقديم
قدميها دافئة، واختيارياً، قومي بتزيينها بالريحان أو البقدونس الطازج المفروم