Gigot

Ingredients:

- 1 leg of lamb
- 4 cloves garlic, minced
- 2 tablespoons fresh rosemary, chopped (or 1 tablespoon dried)
- 2 tablespoons fresh thyme, chopped (or 1 tablespoon dried)
- 2 tablespoons Dijon mustard
- 2 tablespoons olive oil
- Salt and black pepper to taste
- 1 cup beef or vegetable broth

Instructions:

Preheat Oven:
- Preheat your oven to 375°F (190°C).

Prepare the Leg of Lamb:
- If the leg of lamb is tied, untie it. Pat the lamb dry with paper towels.

Season the Lamb:
- Make small incisions all over the lamb with a sharp knife. In a small bowl, mix minced garlic, chopped rosemary, chopped thyme, Dijon mustard, olive oil, salt, and black pepper to form a paste. Rub this paste all over the lamb, making sure to get it into the incisions.

Roast the Lamb:
- Place the lamb on a roasting rack in a roasting pan. If you have a meat thermometer, insert it into the thickest part of the meat without touching the bone.

Roasting Time:
- Roast the lamb in the preheated oven. For medium-rare, cook for about 15-20 minutes per pound. Adjust the time according to your desired doneness.

Baste:
- Baste the lamb occasionally with its juices. 

Check Doneness:
- Use a meat thermometer to check the internal temperature. For medium-rare, aim for 145°F (63°C). Let the lamb rest for about 15 minutes before carving.

Make Gravy (Optional):
- While the lamb is resting, you can make a simple gravy by deglazing the roasting pan with a cup of beef or vegetable broth. Strain the liquid and serve it alongside the lamb.

Carve and Serve:
- Carve the lamb into slices and serve with your favorite side dishes.

خروف 

:مكونات

 ساق خروف
٤ فصوص ثوم، مفرومة
٢ ملعقة كبيرة روزماري طازجة، مفرومة (أو 1 ملعقة كبيرة من الروزماري المجفف)
٢ ملعقة كبيرة زعتر طازج، مفروم (أو 1 ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف)
٢ ملعقة كبيرة خردل ديجون
٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
كوب من مرق اللحم أو الخضار

:التعليمات

:تسخين الفرن
سخّني الفرن إلى ٣٧٥ درجة فهرنهايت (١٩٠ درجة مئوية)

:تحضير ساق الخروف
إذا كانت ساق الخروف مربوطة، قومي بفك الرباط. جففي اللحم بورق المطبخ

:تتبيل اللحم
قومي بعمل نقوش صغيرة على سطح اللحم بواسطة سكين حاد. في وعاء صغير، اخلطي الثوم المفروم، الروزماري المفروم، الزعتر المفروم، خردل ديجون، زيت الزيتون، الملح، والفلفل الأسود للحصول على عجينة. افركي هذه العجينة على سطح اللحم، متأكدة من وضعها في النقوش

:شوي اللحم
ضعي اللحم على رف تحميص في صينية تحميص

:وقت الشواء
اشوي اللحم في الفرن المُسخن مُسبقًا. للحصول على درجة النضج المتوسطة، قومي بالطهي لمدة ١٥-٢٠ دقيقة. قومي بضبط الوقت وفقًا لرغبتك في درجة النضج

:تحسين اللحم
اروي اللحم بشكل متقطع بعصيره

:فحص درجة النضج
استخدمي ميزان اللحم لفحص درجة الحرارة الداخلية. للحصول على لحم ذو درجة نضج متوسطة، يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية إلى حوالي ١٤٥ درجة فهرنهايت (٦٣ درجة مئوية). دعي اللحم يستريح لمدة ١٥ دقيقة قبل نحته

:تحضير صلصة اللحم (اختياري)
أثناء استراحة اللحم، يمكنك تحضير صلصة بسيطة عن طريق تنظيف صينية الشواء بكوب من مرق اللحم أو الخضار. صفي السائل وقدميه إلى جانب اللحم

:نحت وتقديم
نحتي اللحم إلى شرائح وقدميه مع أطباقك المفضلة