Ingredients:
- 2 beefsteak cuts (ribeye, sirloin, or your preferred cut)
- Salt and black pepper, to taste
- Olive oil or vegetable oil, for cooking
- Optional: Garlic powder, onion powder, or your favorite steak seasoning
Instructions:
Prepare the Steaks:
1. Take the beefsteaks out of the refrigerator and let them come to room temperature for about 30 minutes. This helps ensure even cooking.
2. Pat the steaks dry with paper towels to remove any excess moisture.
3. Season both sides of each steak generously with salt, black pepper, and any additional seasonings you prefer, such as garlic powder or onion powder.
Preheat the Cooking Surface:
1. If you're using a pan: Heat a cast-iron skillet or a heavy-bottomed pan over medium-high heat. Add a bit of oil and let it heat until shimmering.
2. If you're grilling: Preheat your grill to high heat.
Cook the Steaks:
1. Place the steaks on the hot surface. For a nice sear, avoid overcrowding the pan or grill.
2. Cook the steaks without moving them for about 3-4 minutes on one side for medium-rare. Adjust the cooking time based on your preferred level of doneness.
3. Flip the steaks and cook for an additional 3-4 minutes on the other side. Adjust the time for your desired doneness.
Check for Doneness:
1. Use a meat thermometer to check the internal temperature of the steaks. For medium-rare, aim for 130°F (54°C); medium, 140°F (60°C); medium-well, 150°F (66°C).
2. Keep in mind that the steaks will continue cooking a bit after you remove them from the heat, so take them off just before they reach your desired doneness.
Rest the Steaks:
Once cooked, remove the steaks from the heat and let them rest on a cutting board for about 5-10 minutes. This allows the juices to redistribute, resulting in a juicier steak.
Slice and Serve:
1. Slice the steaks against the grain into thick slices.
2. Serve the beefsteaks with your favorite side dishes, such as mashed potatoes, grilled vegetables, or a fresh salad.
بيف ستيك
المكونات
شرائح لحم بقري (ريباي، سيرلوين، أو القطعة المفضلة لديك)
ملح وفلفل أسود، حسب الذوق
زيت زيتون أو زيت نباتي، للطهي
اختياري: مسحوق الثوم، مسحوق البصل، أو التوابل المفضلة لديك للستيك
:التعليمات
:تحضير اللحوم
اخرجي شرائح اللحم من الثلاجة واتركيها تصل إلى درجة حرارة الغرفة لمدة حوالى ٣٠ دقيقة. يساعد ذلك في ضمان طهي متساوي
امسحي شرائح اللحم بالمناديل الورقية لإزالة أي رطوبة زائدة
قومي بتتبيل الجهتين من كل شريحة لحم بشكل سخي بالملح والفلفل الأسود، وأي توابل إضافية تفضلينها، مثل مسحوق الثوم أو مسحوق البصل
:تسخين سطح الطهي
إذا كنتِ تستخدمين مقلاة: قومي بتسخين مقلاة حديدية على نار متوسطة-عالية. أضيفي قليلاً من الزيت واتركيه يسخن حتى يتلألأ
إذا كنتِ ستقومين بالشواء: سخني الشواية إلى درجة حرارة عالية
:طهي اللحوم
ضعي شرائح اللحم على السطح الساخن
قومي بطهي اللحم دون تحريكه لمدة حوالي ٣-٤ دقائق من جهة واحدة لنصف استواء الوسط. قومي بضبط وقت الطهي استنادًا إلى تفضيلك لدرجة الاستواء
اقلبي اللحم وقومي بطهيه لمدة إضافية من ٣-٤ دقائق من الجهة الأخرى. قومي بضبط الوقت لتحقيق درجة الاستواء المرغوبة
:فحص الاستواء
استخدمي ميزان حرارة للحم لفحص درجة حرارة اللحم الداخلية. لاستواء نصفي، يجب أن تصل إلى ١٣٠ درجة فهرنهايت (٥٤ درجة مئوية)؛ لاستواء متوسط، ١٤٠ درجة فهرنهايت (٦٠ درجة مئوية)؛ لاستواء متوسط الحموضة، ١٥٠ درجة فهرنهايت (٦٦ درجة مئوية)
تذكري أن اللحم سيستمر في الطهي قليلاً بعد أن تخرجيه من على النار، لذا قومي بإزالته قبل أن يصل إلى درجة الاستواء المرغوبة
:راحة اللحم
بمجرد الانتهاء من الطهي، قومي بإزالة شرائح اللحم من على النار واتركيها ترتاح على لوح تقطيع لمدة ٥-١٠ دقائق. يسمح ذلك للعصائر بالانتشار مما يؤدي إلى الحصول على لحم أكثر عصارة
:تقطيع اللحم والتقديم
قومي بتقطيع شرائح اللحم إلى شرائح سميكة
قدمي شرائح اللحم بجانب أطباق جانبية مفضلة لديك، مثل البطاطا المهروسة، أو الخضار المشوية، أو سلطة طازجة