Yakhnet Al Banadoura

Ingredients:

- 6 large tomatoes, diced
- 1 large onion, finely chopped
- 4 cloves garlic, minced
- 2 tablespoons tomato paste
- 2 tablespoons olive oil
- 1 teaspoon ground cumin
- 1 teaspoon ground coriander
- 1 teaspoon paprika
- Salt and black pepper to taste
- 2 cups vegetable or chicken broth
- Fresh parsley, chopped, for garnish (optional)

Instructions:

Prepare the Tomatoes:

1. In a pot, heat olive oil over medium heat.
2. Add the chopped onions and sauté until they become translucent.
3. Add minced garlic and continue to sauté until fragrant.
4. Stir in the tomato paste and cook for a couple of minutes.

Cook the Tomatoes:

1. Add the diced tomatoes to the pot and cook for about 5-7 minutes, allowing them to soften.
2. Season with ground cumin, ground coriander, paprika, salt, and black pepper. Mix well.

Simmer:

1. Pour in the vegetable or chicken broth and bring the mixture to a simmer.
2. Reduce the heat to low, cover the pot, and let it simmer for about 20-25 minutes, allowing the flavors to meld.

Garnish and Serve:

1. Adjust the seasoning if necessary.
2. Garnish with chopped fresh parsley if desired.
3. Serve Yakhnet al Banadoura warm.

Serving Suggestions:

- Yakhnet al Banadoura is often served with Lebanese flatbread (such as pita) or alongside rice.
- It can be enjoyed as a light vegetarian main dish or as a side dish.

Feel free to customize the spices and adjust the quantities according to your taste preferences. Enjoy your Yakhnet al Banadoura!

يخنة البندورة 

:المكونات

٦ حبات طماطم كبيرة، مقطعة إلى مكعبات

بصلة كبيرة، مفرومة ناعمًا

٤ فصوص ثوم، مفرومة

٢ ملاعق طعام معجون طماطم

٢ ملاعق طعام زيت زيتون

ملعقة صغيرة كمون ناعم

ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة

ملعقة صغيرة بابريكا

ملح وفلفل أسود حسب الذوق

٢ كوب من المرق النباتي أو مرق الدجاج

بقدونس طازج، مفروم، للتزيين (اختياري)

 

:التعليمات

:إعداد الطماطم

في وعاء، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة

أضيفي البصل المفروم وقلبي حتى يصبح شفافًا

أضيفي الثوم المفروم وواصلي القلي حتى ينتشر رائحته

أضيفي معجون الطماطم واطهي لبضع دقائق

 

:طهي الطماطم

أضيفي قطع الطماطم المفرومة إلى الوعاء واطهي لمدة ٥-٧ دقائق، مما يسمح لها بالتليين

نكّهي بالكمون المطحون، الكزبرة المطحونة، البابريكا، الملح، والفلفل الأسود. قلبي المزيج جيدًا

 

:التسخين

صبّي المرق النباتي أو مرق الدجاج واتركي المزيج يغلي

اخفضي درجة الحرارة إلى منخفضة، اغطي الوعاء، واتركيه يغلي لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة، مما يسمح للنكهات بالمزج

 

:التزيين والتقديم

ضبطي التوابل إذا لزم الأمر

زيّني بالبقدونس الطازج المفروم إذا رغبت

قدمي يخنة البندورة وهي دافئة

 

:اقتراحات التقديم

يتم تقديم يخنة البندورة عادة مع الخبز العربي (مثل البيتا) أو جنبًا إلى جنب مع الأرز

يمكن تناولها كوجبة رئيسية نباتية خفيفة أو كوجبة جانبية

تفضلي بتعديل البهارات وكمياتها حسب تفضيلاتك الشخصية. استمتعي بيخنة البندورة الخاصة بك