Ingredients:
For the Chicken Marinade:
- 680g chicken, cut into pieces
- 1 cup plain yogurt
- 3 cloves garlic, minced
- 2 tablespoons olive oil
- 1 teaspoon ground cumin
- 1 teaspoon ground coriander
- Salt and black pepper to taste
For the Rice:
- 2 cups long-grain Basmati rice
- 4 cups chicken broth
- 1 large onion, finely chopped
- 1/4 cup clarified butter (ghee) or olive oil
- 1/2 teaspoon ground cinnamon
- 1/2 teaspoon ground allspice
- Salt to taste
For Garnish:
- Slivered almonds or pine nuts, toasted
- Chopped fresh parsley
Instructions:
Marinate the Chicken:
1. In a bowl, mix yogurt, minced garlic, olive oil, ground cumin, ground coriander, salt, and black pepper to create the marinade.
2. Add the chicken pieces to the marinade, ensuring they are well-coated.
3. Cover and let the chicken marinate in the refrigerator for at least 1-2 hours, or overnight for best flavor.
Cook the Chicken:
1. Preheat the oven to 190°C.
2. Place the marinated chicken pieces in a baking dish.
3. Bake in the preheated oven for 30-40 minutes or until the chicken is cooked through and golden brown.
Prepare the Rice:
1. Rinse the Basmati rice under cold water until the water runs clear.
2. In a pot, heat clarified butter or olive oil over medium heat.
3. Sauté chopped onions until translucent.
4. Add ground cinnamon, ground allspice, and salt. Stir to combine.
5. Add the rinsed rice to the pot and stir to coat the rice with the spiced onion mixture.
6. Pour in chicken broth and bring it to a boil.
7. Reduce heat to low, cover the pot, and let the rice simmer for 15-20 minutes or until the liquid is absorbed and the rice is tender.
Serve:
1. Fluff the cooked rice with a fork.
2. Arrange the cooked chicken pieces on top of the rice.
3. Garnish with toasted slivered almonds or pine nuts and chopped fresh parsley.
Serving Suggestions:
- Serve Rez 3a Djeij with a side of yogurt or a simple salad.
- Enjoy this flavorful Lebanese dish with family and friends!
رز على الدجاج
:لتتبيل الدجاج
٦٨٠ جرام دجاج، مقطع إلى قطع
كوب واحد من الزبادي الطبيعي
٣ فصوص ثوم، مفرومة
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
:للأرز
٢ كوب من أرز البسماتي الطويل الحبة
٤ أكواب من مرق الدجاج
بصلة كبيرة، مفرومة ناعمًا
ربع كوب من زبدة السمن أو زيت الزيتون
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
نصف ملعقة صغيرة من التوابل المشكلة
ملح حسب الذوق
:للتزيين
لوز مقطع أو صنوبر، محمص
بقدونس طازج مفروم
:التحضير
:تتبيل الدجاج
في وعاء، قومي بخلط الزبادي، والثوم المفروم، وزيت الزيتون، والكمون المطحون، والكزبرة المطحونة، والملح، والفلفل الأسود لإعداد التتبيلة
أضيفي قطع الدجاج إلى التتبيلة، محركة للتأكد من تغطية كل قطعة
اتركي الدجاج في الثلاجة لمدة ١-٢ ساعة على الأقل، أو طوال الليل للحصول على أفضل نكهة
:طهي الدجاج
سخني الفرن إلى١٩٠ درجة مئوية
ضعي قطع الدجاج في صينية فرن
اخبزيها في الفرن المُسخن لمدة ٣٠-٤٠ دقيقة أو حتى ينضج الدجاج ويحمر
:إعداد الأرز
اغسلي أرز البسماتي تحت الماء البارد حتى يصبح السائل نقيًا
في وعاء، سخني زبدة السمن أو زيت الزيتون على نار متوسطة
قلّبي البصل المفروم حتى يصبح شفافًا
أضيفي القرفة المطحونة، والتوابل المشكلة، والملح. قلّبي للجمع بينها
أضيفي الأرز المغسول إلى الوعاء وحركيه لتغطية الأرز بخليط البصل والتوابل
اسكبي مرق الدجاج واتركيه يغلي
قلّلي الحرارة ،غطي الوعاء واتركي الأرز يطهى لمدة ١٥-٢٠ دقيقة أو حتى يمتص السائل ويصبح الأرز طريًا
:التقديم
استخدمي شوكة لتفكيك حبات الأرز
قومي بترتيب قطع الدجاج المطهية فوق الأرز
زيّني باللوز المحمص أو صنوبر المحمص والبقدونس الطازج المفروم
:اقتراحات التقديم
يُقدم رز على الدجاج مع الزبادي أو سلطة بسيطة
استمتعي بهذا الطبق اللبناني اللذيذ مع العائلة والأصدقاء