Ingredients:
For the Kebbeh Mixture:
- 2 cups fine bulgur wheat
- 450g ground beef or lamb
- 1 large onion, finely chopped
- 1/2 cup pine nuts, toasted (optional)
- 2 teaspoons ground cumin
- 2 teaspoons ground coriander
- Salt and black pepper to taste
- 1/4 cup olive oil
For the Filling:
- 225g ground beef or lamb
- 1 large onion, finely chopped
- 2 tablespoons pine nuts, toasted (optional)
- 1 teaspoon ground cinnamon
- Salt and black pepper to taste
- 2 tablespoons olive oil
For Assembling:
- 1/4 cup olive oil (for brushing)
- Water (for wetting hands during shaping)
Instructions:
Prepare the Kebbeh Mixture:
1. Rinse the bulgur wheat under cold water and drain well.
2. In a large bowl, combine the bulgur wheat, ground meat, chopped onion, pine nuts, ground cumin, ground coriander, salt, and black pepper.
3. Knead the mixture thoroughly until it becomes a smooth, dough-like consistency.
Prepare the Filling:
1. In a skillet, heat olive oil over medium heat.
2. Add chopped onions and sauté until they become translucent.
3. Add ground beef or lamb, ground cinnamon, salt, and black pepper. Cook until the meat is browned.
4. Stir in pine nuts and cook for an additional minute. Remove from heat.
Assemble and Shape:
1. Preheat the oven to 375°F (190°C).
2. Grease a baking dish with olive oil.
3. Take a portion of the Kebbeh mixture and flatten it in the palm of your hand.
4. Place the filling in the center and enclose it with the Kebbeh mixture, shaping it into a flattened form.
5. Place the Kebbeh in the greased baking dish.
Bake:
1. Brush the tops of the shaped Kebbeh with olive oil.
2. Bake in the preheated oven for about 30-40 minutes or until the tops are golden brown.
Serve:
1. Allow the Kebbeh to cool slightly before serving.
2. Serve it warm as a main dish, accompanied by a side of yogurt or a fresh salad.
كبه بل صنيه
:المكونات
:لخليط الكبة
٢ كوب من البرغل الناعم
٤٥٠ جرام لحم بقر أو خروف مفروم
بصلة كبيرة، مفرومة بشكل ناعم
١/٢ كوب من حبوب الصنوبر، محمصة (اختياري)
٢ ملعقة صغيرة كمون مطحون
٢ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
١/٤ كوب زيت زيتون
:للحشو
٢٢٥ جرام لحم بقر أو خروف مفروم
بصلة كبيرة، مفرومة بشكل ناعم
٢ ملعقة كبيرة من حبوب الصنوبر، محمصة (اختياري)
ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون
:للتجميع
١/٤ كوب زيت زيتون (للتنشيف)
ماء (لترطيب اليدين أثناء التشكيل)
:التعليمات
:إعداد خليط الكبة
اشطفي البرغل تحت الماء البارد واتركيه يتصفى جيدًا
في وعاء كبير، اخلطي البرغل، اللحم المفروم، البصل المفروم، حبوب الصنوبر، الكمون المطحون، الكزبرة المطحونة، الملح، والفلفل الأسود
اعجني الخليط جيدًا حتى يصبح لديك عجينة ناعمة مشابهة للعجينة
:إعداد الحشو
في مقلاة، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة
أضيفي البصل المفروم وقلبي حتى يصبح شفافًا
أضيفي اللحم المفروم، والقرفة المطحونة، والملح، والفلفل الأسود. اطهي حتى يحمر اللحم
أضيفي حبوب الصنوبر واطهيها لدقيقة إضافية. ارفعيها عن الحرارة
:التجميع والتشكيل
قومي بتسخين الفرن إلى ٣٧٥ درجة فهرنهايت
قومي بدهن صينية الخبز بزيت الزيتون
خذي قسمًا من خليط الكبة وافرديه في الصينية
ضعي الحشو في المركز وأغلقيه بخليط الكبة، مع تشكيلها إلى شكل مسطح
:الخبز
استخدمي فرشاة لدهن أعلى الكبة المشكلة بزيت الزيتون
اخبزيها في الفرن المُسخن لمدة تتراوح بين ٣٠-٤٠ دقيقة أو حتى تصبح الأعلى بلون ذهبي
:التقديم
دعي الكبة تبرد قليلاً قبل التقديم
قدميها دافئة كطبق رئيسي، مع جانب من اللبن أو سلطة طازجة