CASH ON DELIVERY

Kabseh

Ingredients:

For the Rice:

- 2 cups Basmati rice, rinsed and soaked for 30 minutes
- 680g lamb or chicken, cut into pieces
- 1 large onion, finely chopped
- 3 tomatoes, finely chopped
- 4 cloves garlic, minced
- 1/2 cup tomato paste
- 1/2 cup vegetable oil
- 1 teaspoon ground cinnamon
- 1 teaspoon ground cumin
- 1 teaspoon ground coriander
- 1 teaspoon ground paprika
- 1/2 teaspoon ground cardamom
- 1/4 teaspoon ground cloves
- Salt and black pepper to taste
- 4 cups chicken or lamb broth

For Garnish:

- Slivered almonds or pine nuts, toasted
- Fresh parsley or cilantro, chopped

Instructions:

Prepare the Rice:

1. In a large pot, heat vegetable oil over medium heat.
2. Add chopped onions and sauté until translucent.
3. Add minced garlic and continue to sauté until fragrant.
4. Add the chopped tomatoes and cook until they start to break down.
5. Stir in tomato paste, ground cinnamon, ground cumin, ground coriander, ground paprika, ground cardamom, ground cloves, salt, and black pepper. Mix well.
6. Add the lamb or chicken pieces to the pot and brown them on all sides.
7. Pour in the chicken or lamb broth and bring it to a boil.

Cook the Rice:

1. Drain the soaked Basmati rice and add it to the pot. Stir gently.
2. Reduce the heat to low, cover the pot, and let it simmer for about 20-25 minutes or until the rice is cooked and the liquid is absorbed.
3. Check for seasoning and adjust if necessary.

Finish and Garnish:

1. While the rice is cooking, preheat the oven to 350°F (175°C).
2. Transfer the partially cooked rice and meat mixture to a baking dish.
3. Cover the dish with aluminum foil and bake in the preheated oven for 30-40 minutes or until the rice and meat are fully cooked.
4. Remove from the oven and let it rest for a few minutes.

Serve:

1. Fluff the rice with a fork.
2. Garnish with toasted slivered almonds or pine nuts and chopped fresh parsley or cilantro.

Serving Suggestions:

- Kabseh is often served with a side of yogurt or a fresh salad.
- Enjoy this flavorful Middle Eastern dish with family and friends.

 

كبسه 

:المكونات

:للأرز

٢ كوب أرز باسماتي
٦٨٠ جرام لحم خروف أو دجاج، مقطع إلى قطع
 بصلة كبيرة، مفرومة بشكل ناعم
٣ طماطم، مفرومة بشكل ناعم
٤ فصوص ثوم، مفرومة
١/٢ كوب صلصة طماطم
١/٢ كوب زيت نباتي
 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
ملعقة صغيرة كمون مطحون
 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
 ملعقة صغيرة بابريكا مطحونة
١/٢ ملعقة صغيرة هيل مطحون
١/٤ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
٤ أكواب من مرق لحم الدجاج أو الخروف

:للتزيين

شرائح لوز أو صنوبر محمصة
بقدونس أو كزبرة طازجة، مفرومة

:التعليمات

:إعداد الأرز

 في وعاء كبير، قومي بتسخين زيت النبات على نار متوسطة
 أضيفي البصل المفروم وقلبي حتى يصبح شفافًا
 أضيفي الثوم المفروم واستمري في القلي حتى يصبح رائحته جذابة
 أضيفي الطماطم المفرومة واطهي حتى تبدأ في التفكك
 قومي بإضافة صلصة الطماطم والقرفة والكمون والكزبرة والبابريكا والهيل والقرنفل والملح والفلفل الأسود. قلبي جيدا
 أضيفي قطع اللحم (الخروف أو الدجاج) إلى الوعاء واقليها من جميع الجهات
 صبي مرق اللحم (الدجاج أو الخروف) واتركيه يغلي

:طهي الأرز

 قومي بتصريف الماء من الأرز الباسماتي المنقوع وأضيفيه إلى الوعاء. قلبي برفق

 اخفضي درجة الحرارة إلى منخفضة، غطي الوعاء، واتركيه يطهى لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة أو حتى ينضج الأرز         ويمتص السائل
 تحققي من التوابل وقومي بتعديلها إذا كان ذلك ضروريًا

:الانتهاء والتزيين

 أثناء طهي الأرز، قومي بتسخين الفرن إلى ٣٥٠ درجة فهرنهايت (١٧٥ درجة مئوية)
 انقلي خليط الأرز واللحم إلى صينية فرن
 غطي الصينية بورق ألمنيوم واخبزيها في الفرن المُسخن لمدة ٣٠-٤٠ دقيقة أو حتى ينضج الأرز واللحم تمامًا
 اخرجيها من الفرن واتركيها ترتاح لبضع دقائق

:التقديم

 قومي بتفري الأرز بواسطة شوكة
 زيني الطبق بشرائح لوز أو صنوبر محمصة وبقدونس أو كزبرة طازجة مفرومة

:اقتراحات التقديم

يتم تقديم الكبسة في كثير من الأحيان مع جانب من الزبادي أو سلطة طازجة
استمتعي بهذا الطبق الشهي من الشرق الأوسط مع العائلة والأصدقاء